Introduktion til pizzadej
Hvis du elsker at lave hjemmebagt pizza i weekenden sammen med familien, vil du elske denne opskrift på pizzadej. Med en blanding af gær og surdej opnår du en luftig og saftig pizzabund, mens tilsættelsen af fuldkornsmel giver en rigere smagsoplevelse. Følg denne opskrift for den bedste pizzadej, der er perfekt til en hyggelig aften med børnene.
Ingredienser
- Hvedemel: 800 gram (Tipo 00)
- Fuldkornsmel: 100 gram
- Gær: 50 gram
- Surdej: 100 gram
- Vand: 5 deciliter (lunkent)
- Olivenolie: 4 spiseskefulde
- Salt: 1 teskefuld
- Bagepulver: 1 teskefuld (valgfrit)
Fremgangsmåde
Forberedelse
Varm vandet til 30-35°C og opløs gæren i vandet.
Bland dejen
Bland hvedemel, fuldkornsmel, gær, surdej, olivenolie og salt i en stor skål. Rør dejen sammen, indtil den danner en klump, og ælt den derefter grundigt med hænderne.
Hævning
Lad dejen hæve i køleskabet i 12-24 timer for at udvikle smagen. Alternativt kan du lade dejen hæve i 30-60 minutter ved stuetemperatur, hvis du har travlt.
Æltning
Når dejen er hævet, ælt den igen for at sikre, at den er smidig og elastisk. Dette trin er vigtigt for at opnå den perfekte pizzabund.
Formning
Del dejen i to lige store dele og rul dem ud til en tykkelse på cirka 1 cm. Drys mel på en bageplade og placer dejen på pladen. Drys også lidt mel på toppen af dejen og læg den i køleskabet igen i 30 minutter.
Bagning
Forbag pizzabundene i 15-20 minutter ved 200°C. Dette sikrer, at bunden bliver sprød og lækker, inden du tilføjer dine foretrukne toppings.
Tips og variationer
Her er nogle tips og variationer, der kan bringe din pizzadej til nye højder:
- Langtidshævet pizzadej: Lad dejen hæve i køleskabet i 24 timer for en endnu mere udviklet smag og struktur. Perfekt til weekendprojekter med børnene.
- Surdejspizza: Tilføj 100 gram surdej til grundopskriften for en endnu saftigere og luftigere pizzabund. En god måde at introducere børn til surdejsbagning.
- Fuldkornspizzadej: Erstat 100 gram af hvedemelet med fuldkornsmel for en mere kompleks smag og lidt ekstra kostfibre. Ideel for sundhedsbevidste familier.
- Bagepulver: Tilføj 1 teskefuld bagepulver til dejen for en ekstra sprød bund. Det er valgfrit, men det giver et lille ekstra knæk til bunden.