Opskrifter

Opskriften på lækker queso fresco til familien

Lær at lave queso fresco derhjemme med vores detaljerede trin-for-trin vejledning. Perfekt til familiens måltider!

Opskriften på lækker queso fresco til familien
Af Kokken 9. november 2024

En guide til queso fresco – den perfekte familieret

Queso fresco, som er et frisk ostetype, er en delikat og cremet tilføjelse til enhver families køkken. Det er alsidigt og kan nemt bruges i en række retter. Denne guide hjælper dig med at lave din egen queso fresco derhjemme, hvilket skaber mulighed for en sjov køkkenaktivitet med familien.

Den ultimative guide til pizzatopping

Læs også: Den ultimative guide til pizzatopping

Enkle ingredienser og værktøjer

Ingredienser

  • 8.5 cups sødmælk (2 liter)
  • ¼ cup (59.5g) destilleret hvid eddike eller andre syrer som citronsaft eller æblecidereddike
  • ¾ teskefuld bordsalt eller kosher salt

Værktøjer

For at lave queso fresco skal du bruge en stor, tykbundet gryde, en si eller colander, flere lag ostelærred og en skål til at dræne væsken. En madtermometer kan også være nyttig, hvis du gerne vil have præcise temperaturmålinger.

Trin-for-trin instruktioner til hjemmelavet queso fresco

Opvarmning af mælken

Anbring mælken i en stor, tykbundet gryde over medium-høj varme. Rør jævnligt for at undgå, at mælken brænder fast. Start med at skylle gryden med lidt vand før tilsætning af mælk for ekstra forsigtighed mod brænding. Varm mælken langsomt op til en temperatur på 170°F (77°C) til 180°F (82°C).

Tilsætning af syre

Når du har opnået den ønskede temperatur, fjern gryden fra varmen og tilsæt syren lidt ad gangen, mens du rører forsigtigt efter hver tilsætning. Dette får ostemassen og vallen til at skille sig, hvilket sker hurtigt med små, hvide klumper dannende sig i en klar væske.

Lad curdene hvile

Lad curdene hvile i gryden i 15 til 30 minutter for fuldægning af skilleprocessen uden at røre.

Familievenlige tips til varierende queso fresco

Queso fresco kan tilpasses mange retter, fra tacos til salater. Hvis du har allergikere i familien, kan du eksperimentere med forskellige mælketypker, så som laktosefri. Man kan også justere mængden af salt eller tilsætte krydderier for at skabe en unik smag, der passer til familiens ganer.

Tømning og formning af queso fresco

Efter hvileperioden, linjér en stor si eller colander med flere lag osteklæde og placer den over en stor skål eller vasken. Hæld forsigtigt ostemassen i osteklædet og lad væden dræne af i 20-30 minutter, indtil det meste af væsken er væk. Tilsæt salt over curdene og rør forsigtigt for en jævn fordeling.

Når curdene er kølede nok til at håndtere, saml osteklædets kanter og drej for at dræne yderligere væde. Brug et gummibånd eller køkkentråd til at sikre åbningsspidserne.

Pres og køl queso fresco

Form curdene til en bold eller flad form, afhængigt af ønsket udseende. Til en fast tekstur kan du placere en vægt, som en masonjar fyldt med vand, ovenpå queso frescoen og lade det køle i 3-4 timer eller natten over.

Afsluttende tips til servering og nydelse

Nu hvor du har lavet din helt egen queso fresco, er det tid til at nyde det! Brug det som topping på tacos, smelt det over enchiladas eller nyd det helt enkelt med friskbagt brød. Dine familiemedlemmer vil elske det! Prøv at eksperimentere med at tilføje dine yndlingskrydderier under presningsprocessen for en personlig smagsoplevelse.

Svampet glutenfri chokoladekage: Din nye favorit

Læs også: Svampet glutenfri chokoladekage: Din nye favorit