Opskrifter

Den ultimative forret med laks og rejer

opdag en skøn opskrift på forret med laks og rejer, perfekt til familiemiddage og særlige anledninger, med alle de tips og tricks du har brug for.

Den ultimative forret med laks og rejer
Af Kokken 9. november 2024

En smagfuld begyndelse på enhver middag

At starte et måltid med en udsøgt forret kan sætte tonen for hele aftenen. En forret med laks og rejer er ikke bare elegant, men også fyldt med smag, som vil imponere både børn og voksne.

Den ultimative guide til pizzatopping

Læs også: Den ultimative guide til pizzatopping

Ingredienser

  • 200 g røget laks
  • 100 g rejer
  • 2 plader butterdej (de små fra frost)
  • 1 æg
  • 1⁄2 bund asparges eller 1⁄4 agurk
  • 80 g flødeost
  • 2 spsk creme fraiche
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 bund dild eller purløg
  • Salt og peber
  • Frisk dild eller ærteskud til pynt

Forberedelse af butterdejen

Forvarm ovnen til 200 grader. Brug en udstikker på cirka 8-9 cm til at skære cirkler ud af butterdejen og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pisk ægget sammen og pensl overfladen af butterdejen. Bag dem i 11-12 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle af inden anretning.

Tilberedning af fyldet

Skyl asparges grundigt, og brug en kartoffelskræller til at lave tynde strimler af spidserne. Hvis du vælger at bruge agurk, skræl den og lav strimler på samme måde. Bland flødeost, creme fraiche og citronsaft sammen. Hak dild eller purløg fint og rør det i blandingen. Smag til med salt og peber for at gøre fyldet endnu mere lækkert.

Anretning

Fyld en sprøjtepose med flødeostecremen og sprøjt en passende mængde ovenpå de afkølede butterdejscirkler. Fordel asparges- eller agurkestrimler pænt ovenpå og tryk dem let ned i cremen. Riv den røgede laks i mindre stykker og fordel dem sammen med rejerne. Pynt med dild eller ærteskud og servér.

Ekstra twist med lakseroulade

Vil du give retten et ekstra pift? Prøv at tilføje en lakseroulade til bordet. Rul en spinat- og æggemasse om en fyldig blanding af laks, rejer og creme fraiche, og bag den kort i ovnen for en sund og lækker variation.

Serveringstips

Sørg for at servere din forret kort efter tilberedning, så butterdejen bevarer sin sprødhed. Overvej at tilføje en let champagne eller mousserende drik for at fuldende oplevelsen, og imponér familie og gæster med en uforglemmelig start på middagen.

Svampet glutenfri chokoladekage: Din nye favorit

Læs også: Svampet glutenfri chokoladekage: Din nye favorit