Velsmagende tradition med en modern twist
Tarte Tatin er en dessert, der bærer på en rig historie og bringer en smag af tradition ind i moderne køkkener. Originalt opfundet i Frankrig er denne omvendte æbletærte blevet en favorit blandt dessertelskere. Den er perfekt til familiemåltider eller som en imponerende afslutning på en middagsfest.
Valg af æbler: Det perfekte match
Valg af de rette æbler kan gøre en stor forskel i din Tarte Tatin. Bestemte æblesorter som Granny Smith eller Fuji fungerer bedst, da de bevarer deres struktur og tilføjer en syrlig balance til dessertens sødme.
Kreativitet i køkkenet
Der er ingen grænse for, hvordan du kan tilpasse din Tarte Tatin. Nogle vælger at tilføje ingefær eller kardemomme for en ekstra smagsdimension, mens andre måske drypper lidt honning over, inden tærten serveres.
Ingredienser og step-for-step guide
For at få det bedste resultat, er det vigtigt at følge opskriften nøje og lade ingredienserne skinne igennem.
Ingredienser
- 1000 gram æbler (ca. 8-10 medium æbler)
- 100 gram sukker
- 50 gram smør
- 0.5 spsk stødt kanel
- 275 gram butterdej i rulle
- Vand (valgfrit, for at styre karamelliseringen)
Fremgangsmåde
Forberedelse
Opvarm ovnen til 190 grader varmluft (eller 375F / 190C for konvektionsovn).
Karamellisering af sukker
Hæld sukker på en pande, der kan tåle at komme i ovnen. Tilsæt lidt vand, hvis ønsket, for lettere at styre karamelliseringen. Lad sukkeret smelte langsomt ved middelvarme uden at røre rundt. Hold øje med, at det ikke bliver mørkt for hurtigt.
Tilføj smør og kanel
Skær smør i mindre stykker og tilsæt smør og kanel til sukkeret, når det er begyndt at karamellisere. Rør det sammen for at danne en karamelsov. Pas på, at det ikke brænder på.
Forbered æbler
Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i både. Trim cores fra hver halvdel med en small skarp kniv eller en melonballer.
Tilføj æbler
Læg æblerne på panden med den runde side nedad. Lad det simre i 10-15 minutter, eller til sukkeret er karamelliseret omkring æblerne, og det meste af væsken er fordampet. Undgå at røre i æblerne, men hold øje med, at massen ikke brænder på.
Tilføj butterdej
Læg butterdejen oven på æblerne, og skær det overskydende dej væk, så dejen passer til pandens størrelse. Tryk det lidt ned langs siderne, men pas på ikke at brænde dig.
Bagning
Bag tærten i ca. 20-25 minutter i ovnen, til toppen er blevet sprød og gylden. Tag tærten ud og lad den stå i panden i 10-15 minutter.
Servering
Læg et rundt fad ovenpå panden. Hold på pandens håndtag med den ene hånd og på fadet med den anden. Vend hurtigt tærten rundt, så æblerne er øverst. Pas på ikke at brænde dig. Server kagen varm med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis som tilbehør.
Gør det til en familieoplevelse
At lave Tarte Tatin kan være en sjov aktivitet for hele familien. Lad børnene være med til at skære æblerne eller rulle butterdejen ud. Det kan blive en hyggelig stund, hvor der deles historier og skabes minder.
Så hvorfor ikke overraske familien med en klassisk Tarte Tatin til weekenden? Det er en dessert, der både imødekommer de kræsne smagsløg og tilfredsstiller dem, der bare elsker smagen af karamel og æbler. Husk at eksperimentere og finde din egen unikke twist til denne lækre tærte. God fornøjelse!