Ingredienser
- 350g spaghetti
- 200g guanciale (eller pancetta, men guanciale er traditionelt)
- 4 hele æg
- 100g Pecorino Romano ost (kan blandes med en lille mængde Parmesan, men Pecorino er traditionelt)
- Sort peber
Forbered ingredienser
Skær guanciale i tynde strimler og fjern eventuel svær. Riv Pecorino Romano osten og bland den med en lille mængde Parmesan, hvis ønsket. Pisk æggene i en skål og tilsæt en smule friskkværnet sort peber.
Kog spaghetti
Bring en stor gryde med saltet vand i kog og tilføj spaghetti. Kog spaghetti al dente, ca. 10-13 minutter, eller følg pakkeanvisningerne.
Steg guanciale
I en stor stegepande over medium varme, tilføj guanciale og kog til det er gyldent og sprødt, ca. 5 minutter. Fjern guanciale fra panden og lad det hvile på en tallerken dækket med papirhandklæder. Gem guanciale-fedtet i panden.
Samle ingredienser
Når spaghetti er færdig, hæld det af i en si, men gem noget af pastavandet. Tilføj spaghetti til guanciale-panden over medium varme og rør godt for at blande spaghetti med guanciale-fedtet. Lad det koge i et par minutter for at spaghetti absorberer smagen.
Tilføj æg og ost
Sluk for varmen under panden. Tilføj æggeblandingen til spaghetti og rør hurtigt for at æggene ikke skal koagulere. Tilsæt lidt af det gemte pastavand for at opnå den rette konsistens på saucen.
Juster konsistens og smag
Tilsæt mere pastavand hvis saucen bliver for tyk, og juster med salt og sort peber efter behov. Rør godt for at sikre, at spaghetti er godt dækket af saucen.
Servering
Fordel spaghetti carbonara på varme tallerkener. Drys med lidt ekstra Pecorino Romano ost og topp med de crispy guanciale-strimler. Tilsæt friskkværnet sort peber efter smag.
Tips til den perfekte spaghetti carbonara
Brug altid rumtempererede æg for at undgå, at æggene koagulerer når de blandes med den varme spaghetti. Gem lidt pastavand til at justere saucens konsistens, da dette hjælper med at opretholde den cremede tekstur. Undgå at bruge fløde eller mælk, da dette ikke er en del af den traditionelle carbonara-opskrift.
Spaghetti carbonara er den perfekte ret til en hyggelig familieaften. Det er en opskrift, der er nem at følge og kan tilpasses for at inkludere flere eller færre ingredienser baseret på familiens præferencer. Børnene vil elske den cremede og rige smag, mens de voksne kan nyde den autentiske italienske oplevelse. Gør denne klassiske ret til din go-to opskrift for en hurtig og lækker middag, der vil glæde hele familien.