Opskrifter

Sjov og familievenlig paella opskrift for alle lejligheder

Introduktion til paellaens vidunder

Paella er en ikonisk spansk ret, der vækker minder om solrige strande og fælles måltider med familie og venner. Med sin farverige blanding af skaldyr, kylling, grøntsager og ris er paella ikke blot en gastronomisk oplevelse, men også en fejring af livets glæder. Denne opskrift vil guide dig gennem hver enkelt trin og give dig nyttige tips til at imponere dine kære.

Hvad gør paella så speciel?

Paella skiller sig ud med sin unikke kombination af ingredienser og tilberedning. Med vores opskrift lærer du, hvordan man balancerer de forskellige smagsnuancer, og hvordan du tilbereder retten, så du opnår det karakteristiske sprøde lag i bunden, kendt som socarrat. Desuden giver vi dig indblik i, hvordan du kan tilpasse retten efter dine familiemedlemmers præferencer, så den passer perfekt til enhver anledning.

Praktiske tips og alternativer

Skulle der være allergier eller specielle diætkrav i familien, kan paella let tilpasses. Hvis du har familimedlemmer, der ikke spiser skaldyr, kan du erstatte disse med f.eks. chorizo eller yderligere grøntsager som squash eller aubergine. For vegetariske versioner kan du udelade kød og skaldyr og i stedet tilføje ekstra grøntsager og svampe for en fyldig smag.

For ægte paella-aficionados er brugen af de bedste ingredienser afgørende. Spaniens stolte traditioner med kvalitets ris, såsom bomba ris, er med til at give paellaen den rette konsistens. Men vær ikke bekymret, hvis du ikke kan finde det – risotto ris er et glimrende alternativ, der også giver en god tekstur.

Ingredienser der tæller

Før vi går i gang med selve opskriften, er det vigtigt at have styr på ingredienserne. Sørg for at købe de bedste råvarer, så du sikrer smagen. Vores opskrift kræver:

• 750 g bomba paella ris (eller risotto ris)
• 8-10 kyllingelår med overlår
• ca. 300 g blæksprutte i ringe
• 36 blåmuslinger
• 24 kæmperejer
• 12 jomfruhummer (valgfrit)
• ½ “chorizo fort” pølse
• 3-4 røde og gule peberfrugter
• 2 løg
• 6-8 fed hvidløg
• Frosne ærter
• 2 dåser flåede, hakkede tomater
• 4-5 tsk. røget paprika
• Safran
• Ca. 2 l god hønsefond
• 2-3 citroner
• Frisk persille

En trin-for-trin guide til den perfekte paella

For at tilberede en fremragende paella skal du rådgive dig med følgende fremgangsmåde:

Forberedelse

Del kyllingelårene i over- og underlår og krydr dem med salt og peber. Hak løg og hvidløg fint, skær peberfrugterne i tern og chorizopølsen i små stykker. Skyl rejerne, rens muslinger og kasser åbne muslinger.

Sautering

Brun kyllingestykkerne i rigelig olivenolie på begge sider, og sæt dem til side. Sauter chorizo, løg, hvidløg og peberfrugter i olien til de er faldet sammen. Drys med røget paprika.

Tilføj tomater og fond

Kom de hakkede tomater ved og lad dem stege med. Tilsæt hønsefonden og lad det koge op. Opløs safran i lidt af fonden og tilsæt.

Tilføj ris

Læg kyllingestykkerne tilbage og lad dem simre. Drys risene jævnt i panden. Væsken skal stå 1-2 cm op og dække risene. Kog ved jævn varme i 10 minutter, og skru derefter ned.

Tilføj skaldyr og ærter

Fordel muslinger og ærter på risene. Dæk med folie og lad simre i 10 minutter. Rør ikke i panden for at få det sprøde lag i bunden.

Færdigberedning

Steg rejer i olie og grill jomfruhummere. Steg blæksprutteringene kort. Fjern folie fra paellaen og pynt med skaldyr, citronbåde og persille.

 

Nu er din paella klar til servering. Placer retten midt på bordet og lad dine gæster nyde i fællesskab. Det handler om at dele og nyde den fantastiske smag af Spanien hjemme hos dig selv.