Rød linsesuppe med kokosmælk

Når efteråret blæser rundt om hjørnet og dagene bliver kortere, er der intet som en varm skål rød linsesuppe med kokosmælk til at varme sindet. Denne opskrift er kærkommen på middagsbordet og kan nemt tilpasses efter familiens smag. Inspireret af Valdemarsro’s berømte køkken er denne rette en fusion af krydderier og cremet kokos, en oplevelse både for voksne og børn.

Hvorfor vælge rød linsesuppe?

Rød linsesuppe er blevet en favorit blandt mange danske familier på grund af sin enkelhed og hurtige tilberedningstid. Det er en suppe, der kan tilpasses enhver situation, hvad enten det er til en hurtig hverdagsaften eller til en stor familiemiddag. Suppens basis af krydderier giver den en aromatisk dimension, der tiltaler både store og små.

Praktiske tips til tilberedning

Mens denne opskrift allerede er enkel, er der et par tricks til at gøre din rød linsesuppe endnu mere velsmagende. Fx kan man justere mængden af krydderier for at passe til familiens behov. Hvis der er børn, der er følsomme over for stærk mad, kan man reducere chilien eller servere den i skåle for individuel smag.

Desuden kan suppen forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet op til tre dage, hvilket gør den ideel til en travl uge.

Ingredienser til rød linsesuppe

Her er, hvad du skal bruge for at komme i gang:

• 200 g røde linser
• 4 fed hvidløg, finthakkede
• 2 spsk ingefær, friskrevet
• 1 spsk mediumstærk karry
• 1 spsk stødt spidskommen
• 0.50 tsk stødt kardemomme
• 0.50 spsk stødt koriander
• 0.50 tsk chiliflager
• 1 dl grøntsagsbouillon
• 800 ml kokosmælk
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 spsk olivenolie, til stegning
• Salt
• Til servering:
• 1 dl græsk yoghurt 10%
• 1 avocado, skåret i skiver
• 1 tsk chiliflager
• 1 håndfuld frisk koriander

Læs også: Den bedste opskrift på oksefilet

Trin-for-Trin tilberedningsvejledning

Forberedelse

Start med at skylle linserne grundigt i en sigte og lad dem dryppe af.

Sautering af krydderier

Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelvarme, tilføj hvidløg og ingefær, og rør rund i et minut. Tilsæt karry, spidskommen, kardemomme, koriander og chiliflager, og svits dem kort under omrøring for at frigive smagene.

Tilberedning af suppen

Inkorporér de skyllede røde linser, grøntsagsbouillon, kokosmælk og hakkede tomater. Lad det simre under låg i ca. 30-45 minutter. Husk at røre jævnligt og tilføre ekstra bouillon, hvis konsistensen bliver for tyk.

Smag suppen til med salt efter egen præference. Ved servering kan du pynte med en ske græsk yoghurt, avocado i skiver, et drys chiliflager og frisk koriander for ekstra smag og visuel appel.

Der er noget særligt ved at nyde et måltid, der er både mættende og fyldt med smag. Tag udfordringen op i køkkenet og prøv denne vidunderlige rød linsesuppe til din næste familiemiddag. Server med varmt brød eller en simpel salat for et afbalanceret måltid. Dine kære vil helt sikkert vende tilbage efter mere!

Læs også: Abemad opskrift: en frisk og lækker dessert