Ribbensteg er en klassisk dansk ret, der bringer familien sammen omkring middagsbordet. Den sprøde svær og saftige kød gør denne ret til en favorit ved mange familiefester og sammenkomster. I denne artikel vil vi dykke ned i, hvordan du kan tilberede den perfekte ribbensteg, der vil imponere din familie og venner.
Opskriften på traditionel ribbensteg
For at komme godt fra start er det vigtigt at have den perfekte opskrift. Notér ingredienserne og følg trin-for-trin instruktionen for det bedste resultat.
Ingredienser
- 1,5-2 kg svinebryst eller baconsteg med sværene på
- Groft salt
- Peber
- 2-3 dl vand eller øl
- 2 laurbærblade
- Smør eller fløde
- Citronsaft
- 1 dl svinebouillon
- 1 løg
- Steak Seasoner eller groft salt (valgfrit)
Det er vigtigt at tage kødet ud af køleskabet en time inden tilberedning, så det kan opnå stuetemperatur. Skær hver svær igennem, så røgen eller varmen kan trænge ind i kødet. Gå eventuelt efter med en skarp kniv, især i siderne.
Tilberedning i ovn eller på grill
Du kan vælge at tilberede ribbenstegen enten i ovn eller på grill. Uanset hvilken metode du vælger, er det essentielt at følge anvisningerne nøje for at få det bedste resultat.
Ovnmetoden
Læg kødet på en rist i et ovnfast fad med sværene opad. Tilsæt vand eller øl samt laurbærblade i fadet. Dæk det med stanniol og sæt det i ovnen ved 125 grader i 3-4 timer.
Grillmetoden
Indstil grillen til indirekte varme ved 200 grader. Læg stegen i en stegholder, og sørg for, at stegen ligger fladt. Placer stegholderen i en drypbakke eller ovnfast fad.
Gnidning og termometer
Sørg for at gnide kødet godt ind i groft salt og peber. Hvis ønsket, anvend Steak Seasoner mellem sværene for at tilføje ekstra smag. Placer derefter et stegetermometer i kødet for præcis tilberedning.
Afslutning og tips til en sprød svær
Når kødet er tilberedt, fjernes stanniol og temperaturen hæves for at gøre sværen sprød. I ovn hæves temperaturen til 200 grader i cirka 15-20 minutter. På grill hæves til 230 grader indtil sværen er sprød og gylden.
Når stegen er færdig, lad den hvile i 10-15 minutter. Skær den i tynde skiver på tværs af kødet. Server ribbenstegen med klassisk tilbehør som rødkålssalat, brune kartofler og en rig sauce lavet af skyen fra stegen.
Opfordr familie og venner til at nyde ribbenstegen med kærlighed og gode historier. Det er en perfekt ret til familiens yndlingsfester og højtider, der bringer alle sammen.