Panang Karry med kylling og vandkastanjer

Vandkastanjer er noget af en skjult juvel i mange køkkener. Deres sprøde tekstur og milde smag gør dem til en vidunderlig ingrediens, der kan tilføje dialektisk karakter til mange retter. Fra asiatiske stir-fries til robuste gryderetter, er vandkastanjer en favorit blandt familier, der elsker at eksperimentere i køkkenet.

Anvendelse af vandkastanjer i opskrifter

Vandkastanjer finder især deres plads i asiatiske opskrifter, men det betyder ikke, at man behøver at begrænse sig. Tænk på dem i salater eller endda som en topping til supper. Det dristige er at udforske nye smagskombinationer, for eksempel netop ved at bruge dem i en krydret og cremet Panang karry.

Læs også: Perfekte fuglereder med frisk frugt og flødeskum

En smagfuld familiefavorit: Panang Karry med kylling og vandkastanjer

Panang karry er en klassisk thailandsk ret kendt for sin rige og fyldige smag. Den krydrede sauce omfavner hver ingrediens og skaber en harmonisk ret, der er perfekt til både hverdagsmiddage og særlige lejligheder.

Ingredienser til Panang Karry

• 120 g vandkastanjer (canned or fresh, peeled and sliced)
• 500 g kyllingefilet
• 3 stk gulerødder
• 1 stk porre
• 1 stk rød peberfrugt
• 1 stk broccoli
• 1 stk løg
• 2 fed hvidløg
• 600 ml grøntsagsbouillon
• 4 tsk rød karrypasta
• 4 tsk karry
• 2 cm ingefær
• 800 ml kokosmælk
• 60 ml fiskesauce
• 80 ml soyasauce
• 10 stk kaffir limeblade
• 35 g rørsukker
• 1 stk lime
• 200 g ris
• 50 g saltede peanuts
• ½ bundt friske koriander

Trin-for-trin Tilberedning af Panang Karry

Forberedelse af ingredienser

Start med at forberede alle dine ingredienser. Skær kyllingefileterne i mindre tern og klargør grøntsagerne: skræl gulerødderne og skær dem i lange strimler, skyl porren og snit den i ringe, skær peberfrugten i strimler, og del broccolien i små buketter. Løg og hvidløg hakkes fint, og de skrællede og snittede vandkastanjer stilles til side.

Kogning af Bouillon

Kog 6 dl vand og opløs en terning grøntsagsbouillon deri, så du har bouillonen klar til senere.

Svitsning af karrypasta og kylling

Varm lidt olie op i en stor wok eller pande, svits rød karrypasta sammen med almindelig karry. Tilsæt kyllingeterningerne og brun dem let, uden at gennemstege dem. Tag kyllingen op af panden og læg den til side.

Tilsætning af grøntsager og smagsforstærkere

I den samme wok tilsættes de forberedte grøntsager undtagen vandkastanjer. Når løgene begynder at gyldne, returneres kyllingen til wokken. Nu tilsættes kokosmælk, bouillon, fiskesauce, soyasauce, og de sprøde vandkastanjer, sammen med kaffir limebladene.

Simrende perfektion

Lad retten simre stille og roligt i omkring 15 minutter. Smag til med sukker, lime, og om ønsket lidt ekstra fiskesauce. Dette trin sikrer, at alle smage blandes godt sammen, mens vandkastanjernes bid bevares.

Endelig finish

Lad retten simre i yderligere 5 minutter og gør klar til servering. Anret karryen med ris, toppet med sprøde saltede peanuts og friske koriander. Denne tilføjelse giver ikke blot en flot servering, men også et ekstra lag af smagt og tekstur.

Serveringsforslag til Panang Karry

Panang karry serveres bedst varm og nydes med fluffy ris. For at fuldende måltidet kan du tilføje en simpel sidesalat eller nogle dampede grøntsager for balance. Perfekt til en aften, hvor familien samles omkring bordet i forventning om en smagfuld oplevelse.

Så hvorfor ikke prøve denne opskrift på en travl hverdag eller som en del af familiens weekendforkælelse? Vandkastanjer bringer en unik sprødhed til retten, og med de andre ingredienser indkapsler de virkelig essensen af, hvad thailandsk mad har at tilbyde. Lad din familie tage en bid af det globale køkken med dette uimodståelige måltid.

Læs også: Bedste opskrift til overnight Oats Chia