Opskrifter

Nordjydernes ædrer forhold til kartofler: Spisekartoflen taber terræn

Denne udvikling ses tydeligt i Vendsyssel, hvor avlere som Jesper Bjerregaard fra St. Vildmosegaard nær Aabybro står som et af de få tilbageværende eksempler på avlere, der holder fast i den traditionelle spisekartoffelproduktion. Jesper har dyrket kartofler, siden han var 12 år, men markedet for spisekartofler har ændret sig drastisk fortæller Tv2Nord.

Industrikartoflens indtog

Mens spisekartofler tidligere blev dyrket på tusindvis af hektarer i Danmark, er dette tal nu reduceret til en brøkdel. Ifølge Danmarks Statistik er arealet til spisekartofler skrumpet fra 16.578 hektarer i 2004 til kun 5.648 hektarer i dag. Samtidig er produktionen af industrikartofler steget voldsomt, en udvikling, som især er drevet af bedre indtjening for avlerne. Industrikartofler bruges primært til stivelse og kartoffelmel i stedet for direkte konsum, og denne type kartofler fylder nu størstedelen af markerne.

Jesper Bjerregaard er dog ikke fristet af overgangen til industrikartofler, på trods af de økonomiske fordele. Han satser stadig på at levere kartofler af høj kvalitet til lokale butikker, cateringfirmaer og direkte til forbrugerne. For Jesper handler det om at bevare et “luksusbrand” og levere en særlig kvalitet, som er blevet kendetegnende for området.

Kartoflens fald på middagsbordet

Det er dog ikke kun avlerne, der har ændret kurs. Nordjydernes forhold til kartofler er også under forandring. Ifølge nye tal fra Coop er der i dag kun kartofler på 26 procent af nordjydernes aftensmadstallerkner, hvilket er et fald fra 35 procent i 2010. Denne ændring er en del af en bredere national tendens, hvor kartoflen er faldet i popularitet. På landsplan er tallet nu nede på 24 procent.

Bekvemmelighed vinder over traditionen

For mange handler skiftet væk fra kartoflen om bekvemmelighed. Peder Dam Pedersen og Benno Thomsen fra Aabybro påpeger, at kartofler kræver både indkøb og skrælning, noget der ofte ikke passer ind i en travl hverdag. I stedet vælger mange hurtigere alternativer, når de lægger madplaner. Tidsbesparelse er blevet en afgørende faktor for mange, hvilket har gjort andre, lettere tilgængelige produkter mere populære i det daglige måltid.

Hvad fremtiden bringer for kartoflen

Nordjydernes forhold til kartoflen har ændret sig drastisk i de seneste årtier. For mange er kartoflen ikke længere en fast bestanddel af hverdagsmåltidet, og avlerne er i stigende grad tvunget til at tilpasse sig markedsudviklingen. Men for avlere som Jesper Bjerregaard, der satser på kvalitet frem for kvantitet, er der stadig et marked for spisekartofler, selvom det er blevet mere nichepræget.

Selvom fremtiden for spisekartoflen ser udfordrende ud, vil de nordjyske avleres dedikation til kvalitet og tradition forhåbentlig sikre, at kartoflen ikke helt forsvinder fra regionens marker og middagsborde.