Sådan laver du mazarinbunden
For at lave en lækker jordbærtærte starter vi med bunden. Det er vigtigt at forberede ingredienserne korrekt for at få den bedste smag og konsistens. Begynd med at sætte smør og æg frem, så de opnår rumtemperatur.
Ælt marcipan og sukker
Brug en håndmixer eller en røremaskine til at ælte marcipan og sukker sammen. Dette vil give dig en jævn og ensartet masse.
Tilføj smør og æg
Tilføj halvdelen af det bløde smør og ælt det ind i marcipanmassen. Herefter tilsætter du resten af smørret og to af æggene, ét ad gangen. Til sidst tilsætter du det sidste æg sammen med hvedemel og rører massen sammen.
Form og bag bunden
Smør en tærteform (ca. 24-28 cm i diameter) grundigt med smør og fordel mazarinmassen i formen. Bag bunden ved 190 grader i cirka 30 minutter, indtil den er mørk, gylden og gennembagt.
Chokoladeovertrækket
Så snart mazarinbunden er færdigbagt og stadig varm, skal du smelte chokoladen. Hak eller riv chokoladen og drys den over bunden. Lad den smelte helt, og brug bagsiden af en ske til at fordele chokoladen jævnt. Lad det hele køle af.
Lav vaniljecremen
Vaniljecremen kan enten købes færdig eller laves fra bunden. Hvis du vælger at lave den selv, kombinerer du sødmælk, piskefløde, hvedemel eller maizena og vaniljekorn i en gryde. Bring blandingen i kog og lad den køle af. Pisk derefter piskefløden og bland den med den afkølede creme.
Valgfrie ingredienser til cremen
Bland yoghurt, vaniljepulver og sukrerstat i cremen, hvis du ønsker en lettere version med et friskere twist.
Samling og pyntning af jordbærtærten
Når både mazarinbunden og chokoladen er kølet af, skal du smøre vaniljecremen jævnt over bunden. Top derefter tærten med friske jordbær, som du fordeler over cremen.
Afslutning og servering
Det er vigtigt at lade jordbærtærten stå i køleskabet i mindst en time før servering. Dette giver smagene tid til at trække sammen og gør tærten endnu mere velsmagende.
Tips og variationsmuligheder
Forhåndslavning
Du kan lave mazarinbunden dagen før eller flere dage før og gemme den i fryseren. Dette kan faktisk forbedre bunden.
Chokoladeteknik
En alternativ teknik er at drysse chokoladen på den varme kage og derefter sprede den jævnt, hvilket gør processen lidt nemmere.
Cremetykkelse
Sørg for at bruge den rigtige mængde maizena, hvis du laver cremen selv, for at sikre den bliver tyk nok. En tyk creme er essentiel for en velbalanceret jordbærtærte.