Den ultimative pulled pork i ovn opskrift

Hvad er pulled pork i ovn?

Pulled pork i ovn er en langsomt tilberedt svinekødsret, der bliver utrolig mør ved hjælp af en kombination af brining, krydderier og lav varme. Denne ret er populær i mange familier, da den kan tilpasses forskellige smagsvarianter og serveres på flere måder. Perfekt til både hverdagsmiddage og større familie arrangementer.

Læs også: Bedste opskrift for stegt flæsk på grill

Fordele ved at lave pulled pork i ovn

At lave pulled pork i ovn har flere fordele. Først og fremmest giver det retten en fantastisk dybde af smag, især når den kombineres med en velovervejet tør rub og en anerkendt brining metode. Desuden kan retten forberedes i forvejen, hvilket gør den ideel til travle hverdage eller når gæster er på vej.

De bedste teknikker til perfekt pulled pork

For at opnå den perfekte pulled pork er det essentielt at følge nogle velafprøvede teknikker. Brining er en af de vigtigste processer, da det hjælper med at gøre kødet mørt og smagfuldt. Desuden sikrer langsom stegning i ovnen ved lav temperatur, at svinekødet kan nedbrydes fuldstændigt og give den karakteristiske ‘pulled’ tekstur.

Ingredienser til pulled pork i ovn

For at lave en fantastisk pulled pork i ovn, skal du bruge følgende ingredienser:

• Pork Butt: 5-8 pund, med ben og fedtpad på toppen
• For tør rub:
  • 1 spsk løgpulver
  • 1 spsk røget paprika, kuppel
  • 1 spsk hvidløgspulver
  • 1 spsk chilipulver
  • 1 ½ spsk kosher salt
  • 1 spsk peber
  • 2 teskefulde cayennepulver
  • 2 teskefulde tørrede sennep
  • 1 spsk spidskommen
  • 1/2 kop mørkebrunt sukker
• For brine:
  • 4 kopper vand
  • 4 kopper æble cider
  • 1/2 kop kosher salt
  • 1/2 kop mørkebrunt sukker
  • 3 spsk tør rub, kuppel
  • 1 knivspids røde peberflager
  • 2 laurbærblade
• For BBQ sauce (valgfrit):
  • 1/2 kop æblecidereddike
  • 1/2 kop hvid eddike
  • 1/4 kop brunt sukker, op til 1/3 kop
  • 1/2 teskefuld chilipulver
  • 2 knivspidser røde peberflager
  • Salt, efter smag

Trin-for-trin guide til pulled pork

Følg disse trin for at lave pulled pork i ovn:

Brining

Forbered brinen ved at kombinere vand, æblecider, salt, sukker, 3 spsk tør rub, peberflager og laurbærblade i en stor gryde. Rør indtil salt og sukker er opløst. Læg svine nakkefileten i brinen, og sørg for, at den er helt dækket. Tildæk gryden med låg, og sæt den i køleskabet i 12 til 24 timer.

Forberedelse af svinet

Fjern svinet fra brinen og tør det med køkkenrulle. Påfør resten af tør rub på svinet og sørg for at dække hele overfladen og fylde alle sprækker. Gem cirka 2 spsk tør rub til senere brug.

Ovn stegning

Forvarm ovnen til 225°F (110°C). Læg svinet i en stor bradepande med fedtet opad. Steg svinet i 12-14 timer, eller indtil det når 200°F på det tykkeste sted. Brug et stegetermometer for at sikre korrekt temperatur. Sluk for ovnen og lad svinet hvile i 2 timer uden at åbne ovndøren.

Shredding og krydring

Fjern svinet fra ovnen, fjern fedtet fra toppen og riv kødet med to gafler. Dræn halvdelen af saften, tilsæt den resterende tør rub, og bland det med den hjemmelavede BBQ sauce. Hvis du bruger BBQ sauce, hæld noget af bradepandesafterne over svinet og tilsæt BBQ sauce for at fugte kødet uden at drukne det.

Servering

Server pulled pork med boller eller hoagies, eller blot med coleslaw og andre favoritsideretter. Tilbyd ekstra BBQ sauce ved siden af for dem, der ønsker mere.

Familieliv og pulled pork

Pulled pork i ovn er en skøn ret, der passer til enhver families behov. Den kan nemt holde i flere dage, og resterne kan bruges til mange forskellige måltider, lige fra sandwiches til tacos. Det er en ret, der bringer både smag og hygge til bordet, og fungerer lige godt til både små sammenkomster og store fester. Derfor, næste gang du vil lave noget særligt, så prøv denne lækre pulled pork opskrift og oplev glæden ved god mad, der deles med dem, du holder af.

Læs også: Den ultimative madpandekager opskrift