Den ultimative opskrift på lækre teboller

Få familien samlet med disse vidunderlige teboller

Teboller er en klassiker på enhver dansk kaffebord, og med denne opskrift kan du nemt imponere både store og små. Den bløde, luftige konsistens kombineret med en let sød smag gør dem perfekte til enhver lejlighed, hvad end det er til morgenmad, en hyggelig eftermiddag, eller som indslag til en fest. Med denne guide bliver det ingen sag at skabe disse delikatesser hjemme i dit eget køkken.

Læs også: Franskbrød: Den klassiske opskrift

Vigtige tips til den perfekte hævede dej

Før du går i gang med at lave tebollerne, er der nogle basale trin, som kan hjælpe dig med at opnå den bedste dejkonsistens. Først og fremmest er det vigtigt at sørge for, at gæren er opløst helt uden klumper, hvilket er nøglen til en vellykket hævning. Desuden giver brugen af lunkent vand gæren de bedste betingelser for at arbejde ordentligt.

Hemmeligheden bag luftige teboller

Når det kommer til at skabe lette og luftige teboller, skal du være præcis med både tidsrammen for hævning og temperering af ingredienserne. For eksempel, skal dejen hæve to gange; først i 15 minutter og derefter i 30 minutter, hvilket sikrer en ekstra luftig og blød tekstur.

Trin-for-trin vejledning til teboller

Ingredienserne

Samle dine ingredienser, før du starter, så alt er klar til det skønne bageeventyr. Du skal bruge følgende:

• 350 gram vand (lunkent)
• 40 gram gær
• 1 æg
• 600 gram hvedemel (evt. lidt mere)
• 40 gram sukker
• 2 teskeer salt
• 1 teske kardemomme
• 70 gram smør (blødt)

Forberedelse og dejklaring

Bland gær og lunkent vand i en skål – gerne med en røremaskine for en jævn blanding. Når gæren er opløst, tilsæt ægget og rør det grundigt ud.

Kombiner herefter mel, sukker, salt og kardemomme i en separat skål, og tilfør langsomt melblandingen til væsken under omrøring. Ælt dejen i 8 minutter ved medium hastighed, indtil den er glat og smidig.

Tilsæt smør og hævning

Tilsæt de små stykker smør lidt ad gangen, og ælt dejen yderligere 3 minutter, indtil smørret er helt integreret, og dejen fremstår homogen. Tag dejen ud af røremaskinen, læg den på et meldrysset bord og virkes op. Derefter placeres den i en skål til første hævning under et klæde.

Formning og anden hævning

Efter 15 minutter tages dejen ud, deles i 18 stykker á 60 gram, og disse spændes op til boller. Fordel bollerne ligeligt på bageplader for anden hævning.

Pensling og bagning

Før de går i ovnen, skal bollerne have en let pensling af en blanding af æg, vand og et nip salt for en blank og skinnende overflade. Bollerne bages ved 200 grader varmluft i ca. 12 minutter, indtil de er dejlig gyldne.

Afkøling og servering

Når bollerne er færdigbagte, skal de køles på en rist, så dampen kan slippe, og skorpen bliver perfekt sprød. Server dem gerne lune – de går perfekt med smør, marmelade eller bare som de er!

Prøv opskriften og skab nye minder

Der er intet som duften af friskbagte teboller, der spreder sig i hjemmet. Det er en opskrift, du helt sikkert vil vende tilbage til igen og igen. Tilpas den efter jeres smag ved for eksempel at tilføje din favnilige variation i fyld eller topping. Del bollerne med dem du holder af – de vil forvandles til en favorit blandt både store og små.

Læs også: Squash kage perfekt til familien