Opskrifter

Den ultimative guide til grydebrød for hele familien

Der er få ting, der er så tilfredsstillende som at lave og servere hjemmelavet brød, især når det er et lækkert grydebrød. Dette brød er kendt for sin uimodståelige sprøde skorpe og bløde krumme, som hele familien vil elske. Selvom processen indebærer en smule ventetid, er det en fremragende anledning til at lave noget andet imens, og resultatet gør det hele værd.

Forberedelse gør mester

Før vi dykker ned i opskriften, er det godt at forstå nogle basale ting om grydebrød. En af de vigtigste faktorer for et godt resultat er hævningen. Den første lange hævning sikrer, at smagene udvikles ordentligt, mens den stramme foldning af dejen hjælper med at forme og styrke den, før den anden hævning. Gryden, gerne lavet af støbejern, hjælper med at lede varmen jævnt rundt om dejen og skaber den karakteristiske sprøde skorpe.

Ingredienser – En enkel liste

For denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• 400 gram lunkent vand
• 5 gram økologisk gær
• 475 gram hvedemel med min. 12% protein
• 1,5 teskefuld salt
• 1 spiseskefuld akacie honning
• 20 gram hvedesur – valgfrit
• 10 gram bageenzymer – valgfrit

Den perfekte fremgangsmåde

1. Opløsning af gær og blanding af ingredienser

Start med at opløse 5 gram gær i 400 gram lunkent vand. Tilsæt 1 spiseskefuld akacie honning og rør godt sammen, så honningen opløses.

2. Blanding af mel og tørre ingredienser

Tag en anden skål, og bland 475 gram hvedemel, 20 gram hvedesur, 10 gram bageenzymer og 1,5 teskefuld salt godt sammen.

3. Samling af dejen

Kom melblandingen i væsken med gær og honning, og rør sammen, indtil dejen er jævn og lidt tynd i konsistensen, men ikke for flydende.

4. Første hævning

Dæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke. Lad dejen hæve i 6-8 timer på køkkenbordet eller natten over i køleskabet.

5. Foldning af dejen

Drys lidt mel på bordet, og hæld dejen ud. Fold den ind over midten fra alle fire sider gentagne gange for at stramme dejen op.

6. Anden hævning

Placer dejen i en meldrysset skål eller hævekurv, og lad den hæve i yderligere to timer.

7. Forvarmning af gryden

Forvarm ovnen til 250 grader varmluft, og placér en støbejernsgryde med låg inde i ovnen for at forvarme den.

8. Bagning

Forsigtigt tag den varme gryde ud af ovnen, læg dejen omvendt ned, og bag med låg i 30 minutter. Fjern låget og bag i yderligere 15 minutter ved 230 grader.

9. Afkøling

Lad brødet køle på en rist, indtil det er klar til at blive skåret og serveret.

Familievenlige Tips

Grydebrød er en skøn tilføjelse til ethvert familiemåltid. Hvis tiden er begrænset på hverdage, kan forberedelsen ske om aftenen og lidt om morgenen. Det er endda muligt at tilføje krydderier eller ost for at skabe nye smagsvarianter, der kan tilfredsstille selv de kræsne ganer.

Der er intet som duften af nybagt brød, der breder sig i hjemmet og skaber en følelse af hygge. Med denne opskrift er det muligt for enhver at få en smag af dette vidunderlige grydebrød. Saml børnene i køkkenet og gør bagningen til et hyggeligt projekt, der afsluttes med en velsmagende belønning.