Mapo Tofu er en klassisk kinesisk ret, der kombinerer silkeagtig tofu med en krydret sauce fyldt med smag. Denne opskrift er perfekt til familier, der ønsker at prøve noget nyt og smagfuldt til hverdagsmiddag eller specielle lejligheder. Uanset om du allerede er fan af tofu eller netop er begyndt at udforske denne alsidige ingrediens, vil denne ret helt sikkert imponere.
Den unikke oplevelse ved Mapo Tofu
En af de fantastiske ting ved Mapo Tofu er dens evne til at forene forskellige teksturer og smagsoplevelser. Den bløde tofu absorberer den intense sauce og sikrer en smagseksplosion i hver bid. Det er en skøn måde for familier at nyde et autentisk kinesisk måltid sammen, og det kan nemt tilberedes på en travl hverdagsaften.
Kulinariske traditioner med et nutidigt twist
Selvom opskriften på Mapo Tofu har dybe rødder i Sichuan-køkkenet, kan den tilpasses til at passe ind i enhver moderne families smag og præferencer. Om du tilbereder retten sammen med børnene eller blot søger noget nyt at tilføje til ugemenuen, giver denne variation et spændende twist på en klassisk favorit.
Ingredienser til Mapo Tofu
For at komme i gang med at lave denne lækre Mapo Tofu har vi brug for følgende ingredienser, der hver især bidrager til den komplekse smag:
- 1 pound silken tofu, skåret i 1-tommer tern
- ¼ kop olie (delt)
- 1-2 friske Thai bird chili-peber, tyndt skåret
- 6-8 tørrede røde chili-peber, groft hakket
- 1/2-1 1/2 spiseskefuld Sichuan peberkorn (stødt eller fintmalet, reserver 1/4 teskefuld til pynt)
- 3 spiseskefulde ingefær, fint hakket
- 3 spiseskefulde hvidløg, fint hakket
- 8 ounces hakket svinekød
- 1-2 spiseskefulde spicy bønnemajs (doubanjiang)
- 2/3 kop lavnatrium kyllingebouillon (eller vand)
- 1 1/2 teskefuld majsstivelse
- 1/4 kop vand
- 1 spiseskefuld sesamolie
- 1 spiseskefuld sukker (valgfrit)
- Forårsløg, tyndt skåret
- Salt, til blanchering af tofu
Trin for Trin: Sådan laver du Mapo Tofu
Når du har alle dine ingredienser klar, er det tid til at dykke ned i tilberedningen af denne krydrede tofu-ret. Følg disse nemme trin for at skabe et måltid, som hele familien vil nyde.
Blancher Tofu
Begynd med at skære tofu’en i 1-tommer tern. Glid dem forsigtigt ind i en wok eller gryde fyldt med koldt vand. Tilføj 1 teskefuld salt. Bring vandet til en let kog, og reducer herefter varmen, så vandet simrer i 1 minut. Fjern tofu’en fra varmen og lad den trække i det salte vand, mens du forbereder resten af retten.
Rist Chilier
Varm ¼ kop olie i en wok eller lille kasserolle over lav varme. Tilsæt de friske og tørrede peberfrugter. Rør lejlighedsvis og varm til duften dukker op, cirka 5 minutter, og sørg for at chilierne ikke brænder på. Fjern fra varmen og sæt til side.
Steg Svinekød og Aromastoffer
Varm den resterende ¼ kop olie i wokken over medium varme. Tilsæt det hakkede svinekød og steg, mens du bryder det op, indtil fedtet frigives og svinekødet er gennemstegt. Tilsæt den finthakkede ingefær og hvidløg, og lad det stege i 1 minut. Tilsæt chilibønnemajsen (doubanjiang) og steg under omrøring, indtil olierne frigives og det hele ser lyserødt ud.
Forbered Saucen
Tilsæt kyllingebouillon og sojasauce (hvis anvendt) til wokken. Bring blandingen i kog. Rør den ristede chilieolie (med peberfrugter og det hele) ind og lad det simre i et minut eller deromkring. Kombiner vandet og majsstivelsen i en lille skål. Tilsæt majsstivelseblandingen til saucen og rør. Lad det boble, indtil saucen begynder at tykne.
Kombiner Tofu og Sauce
Dræn tofu’en og tilsæt den til wokken. Tilsæt den forsigtigt i saucen for at undgå at ødelægge den. Lad det hele koge i 3-5 minutter. Tilsæt sesamolie og sukker (hvis anvendt) samt forårsløg. Rør indtil forårsløgene er let visnet.
Servering
Server den varme Mapo Tofu med et sidste drys af Sichuan-peberkornspulver som pynt, hvis ønsket. Denne ret er bedst serveret med dampet ris og vil hurtigt blive et hit ved middagsbordet!
Tag imod denne ret med åbne arme og nyd en autentisk kulinarisk oplevelse hjemme hos dig selv. Vi opfordrer dig til at tilpasse opskriften efter din families smag og nyde de mange facetter af tofu i denne krydrede delikatesse.