Opskrifter

Den perfekte schnitzel: En familieopskrift

Oplev glæden ved at lave en klassisk schnitzel, der vil samle hele familien om middagsbordet.

Den perfekte schnitzel: En familieopskrift
Af Kokken 19. oktober 2024

At samles om middagsbordet er en uvurderlig tradition for mange familier, og der er få retter, der kan samle folk som en perfekt tilberedt schnitzel. Denne klassiske ret er ikke kun utrolig lækker, men også simpel at tilberede, hvilket gør den til en favorit hos mange hjemmekokke. Her guider vi dig gennem kunsten at lave schnitzel, så du kan skabe en uforglemmelig middagsoplevelse for hele familien.

Hvilket kød er bedst til schnitzel?

Vælger du det rigtige stykke kød, er det første skridt på vejen til en vellykket schnitzel. Traditionelt bruges svinemørbrad eller kalvekød, men boneless pork chops er også et populært valg. Det vigtigste er at vælge et kødstykke, der er mørt og saftigt, så det let kan bankes fladt og tilberedes jævnt.

Hytteost protein smoothie med frugt

Læs også: Hytteost protein smoothie med frugt

Klassisk schnitzel-opskrift

Når kødet er valgt, er det tid til at sammensætte de øvrige ingredienser. Vores opskrift kræver få, men vigtige ingredienser for at opnå den autentiske schnitzel-smag. Du skal bruge mel, salt, peber, paprika, hvidløgspulver, æg, rasp og enten vegetabilsk olie eller klaret smør til stegningen.

Forberedelse og tilberedning af schnitzel

Det hele starter med at forberede kødet: Trim overskydende fedt fra svinemørbraden og skær den i fire lige store stykker. Bank hvert stykke mellem to lag plastik til de er omkring en kvart tomme tykke. Krydr dem generøst med salt og peber.

Næste skridt er at panere kødet: Klargør tre store tallerkener; en med mel, salt, peber, paprika og hvidløgspulver, en med piskede æg (eventuelt tilsat lidt mælk for ekstra fylde), og en med en tyndt lag rasp. Dyp kødet i melblandingen, dernæst i æggeblandingen, og til sidst i raspen, mens du presser let for at sikre, at paneringen hænger ved.

Sådan steges schnitzlen perfekt

Den sidste og afgørende del af processen er stegningen. Varm en halv tomme olie eller klaret smør i en tung pande til omkring 325-330°F. Læg forsigtigt den panerede schnitzel i den varme olie og rist den gyldenbrun i 2-3 minutter på hver side. Sørg for, at olien ikke bliver for varm, da det kan resultere i en brændt overflade.

Serveringstips og tilbehør

Server schnitzlen straks med tynde skiver citron og garnér med friske persillekviste. Retten kan ledsages af en række traditionelle tilbehør som pomfritter, Spätzle, tysk kartoffelsalat eller en frisk grøn salat. Enhver af disse muligheder vil komplimentere schnitzlens sprøde tekstur og fyldige smag.

Schnitzel er ikke bare en ret; det er en oplevelse. Når du tager dig tid til at forberede denne velsmagende middag, vil din familie takke dig for det mindeværdige måltid. Tag skridtet og prøv denne opskrift – det er både nemt og utroligt tilfredsstillende.

Slikærter: en familievenlig opskrift

Læs også: Slikærter: en familievenlig opskrift