Brun sovs er en vigtig del af mange danske måltider, som frikadeller og flæskesteg, og den er kendt for sin rige og dybe smag. Selvom brun sovs kan være en traditionel del af helligdage og festmåltider, er den også et hit på travle hverdage, hvor den kan forvandle en enkel ret til en lækker spiseoplevelse.
Ingredienser til den perfekte brun sovs
For at lave en autentisk brun sovs, behøver du kun fem enkle ingredienser: smør, hvedemel, stegesky, salt og friskkværnet peber. Her er din mulighed for at anvende stegesky fra gårsdagens steg, som kan give din sovs en unik karakter.
- 75 g smør
- 75 g hvedemel
- 7,5 dl stegesky (fra and, gås eller flæskesteg)
- Salt og friskkværnet peber
- 3 dråber brun kulør (valgfrit)
Trin-for-Trin vejledning til brun sovs
Forberedelse af stegesky
Begynd med at lade stegeskyen sætte sig i 15-20 minutter. Dette vil medføre, at fedtet stiger til toppen. Fjern fedtet forsigtigt med en ske, og gem det til senere brug. Det er en fantastisk måde at tilføje ekstra dybde til din sovs.
Opvarmning af smør
Smelt smørret i en tykbundet gryde ved medium varme, indtil det bruser af. Det er vigtigt ikke at overopvarme smørret, så det bliver for mørkt, da det kan ændre smagen på din sovs.
Opbagning af mel
Tilsæt hvedemelet til gryden, mens du konstant rører med et piskeris. Lad melet koge i et par minutter for at fjerne smagen af råt mel. Dette danner basen til den cremede konsistens, vi elsker ved brun sovs.
Tilsætning af stegesky
Hæld stegeskyen gradvist i gryden under konstant omrøring. Hold varmen på medium niveau og fortsæt med at røre, indtil sovsen når den ønskede konsistens. Hvis sovsen bliver for tyk, kan du let justere med mere stegesky eller lidt mælk/fløde.
Småsimring og smagtilpasning
Lad sovsen småsimre ved lav varme i 10-15 minutter under omrøring. Smag til med salt og friskkværnet peber, og tilsæt eventuelt brun kulør for en dybere farve.
Tips til den perfekte brun sovs
Det er vigtigt at smage din sovs løbende. Du kan tilføje lidt sukker, gastrik eller ribsgele for at balancere smagen, alt efter hvad du foretrækker. Justér også sovsens konsistens med mælk, fløde eller ekstra stegesky, så den matcher dine behov.
Brun sovs passer perfekt som ledsager til kødretter som frikadeller eller flæskesteg. Server den med kogte kartofler og en skål syltede rødbeder for en traditionel dansk oplevelse. Selv på en travl hverdag kan denne sovs bringe glæde til middagsbordet.
Prøv denne opskrift næste gang, du vil forkæle din familie med noget særligt. Ved at følge disse enkle trin, vil du kunne skabe en brun sovs, der vil glæde både store og små.