Den klassiske familiefavorit: Brunsviger

Hvis du leder efter en kageopskrift, der både er nem at følge og samtidig utrolig lækker, behøver du ikke lede længere. Brunsviger er en dansk klassiker og en absolut favorit til både hverdagsforkælelse og festlige lejligheder. Med sin bløde dej og søde, karamelliserede topping er den en sikker vinder hos både børn og voksne. I denne artikel vil vi give dig opskriften på den bedste brunsviger og nogle nyttige tips til at gøre den perfekt hver gang.

Brunsviger

Brunsviger har været en fast del af danske køkkener i generationer. Denne lækre kage stammer fra Fyn og er kendt for sin bløde dej kombineret med en rig, sød topping lavet af brun farin og smør. Brunsvigeren er især populær til fødselsdage og weekendforkælelse, men den kan nemt laves til enhver anledning.

Sådan laver du den bedste brunsviger

Ingredienser

For at lave en brunsviger skal du bruge følgende ingredienser. Det kan virke som mange ingredienser, men det er alt sammen noget, der kan findes i de fleste køkkener.

Dej:

• 50 g gær
• 3 dl sødmælk (300 gram)
• 100 g smør (alm. saltet eller bage/stegemargarine)
• 1 tsk havsalt (5 gram)
• 50-65 g sukker
• 500-875 g hvedemel
• 1-2 æg (valgfrit, men ofte inkluderet)

Fyld / Remonce:

• 250-300 g smør (alm. saltet eller bage/stegemargarine)
• 250-375 g brun farin
• 4 spsk fløde eller mælk (9-18%)
• 2-3 spsk kagecreme pulver (kan undlades)

Fremgangsmåde

1. Opløsning af gær og blanding af dej

Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, salt, og mel under omrøring. Tilføj æg hvis brugt, og slut af med det bløde smør. Brug gerne en røremaskine til at ælte dejen, indtil den er smidig og slipper skålens sider.

2. Hævning af dej

Lad dejen hæve lunt og tildækket i 30 minutter til en time, eller indtil den har doblet sin størrelse.

3. Preparation af fyld / remonce

Smelt smør og brun farin i en gryde under omrøring. Tilsæt fløde eller mælk og rør godt sammen. Hvis ønsket, kan kagecreme pulver tilsættes. Sørg for, at blandingen ikke koger for meget, da det kan ødelægge de små brun farin-korn.

4. Formning og fyldning af brunsviger

Rul dejen ud til en størrelse der passer til en bradepande (ca. 43×34 cm). Lav fordybninger i dejen med fingrespidserne. Fordel fyldet ud over dejen og drys evt. en lille smule ekstra brun farin oven på.

5. Hævning og bagning

Lad brunsvigeren hæve i yderligere 1 time. Bages herefter i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 12-18 minutter, eller indtil den er gylden og stadig lidt blød i midten. Prik i brunsvigeren med en nål eller gaffel for at sikre, at den ikke er for tør.

6. Afkøling og servering

Lad brunsvigeren køle af lidt, før den skæres i stykker. Server den varm eller lun, da den er bedst på dagen. Den kan også fryses og optøs senere.

Brunsviger tips og tricks

For at sikre, at din brunsviger bliver perfekt hver gang, er det godt at have nogle få tips i baghovedet:

• Brug ferske ingredienser: Sørg for at bruge friske ingredienser for at opnå den bedste smag og konsistens.
• Vær tålmodig med hævning: Hævning er en vigtig del af processen, så vær tålmodig og lad dejen hæve tilstrækkeligt.
• Kreative variationer: Du kan eksperimentere med forskellige toppings som hakket chokolade eller nødder for at give din brunsviger et personligt præg.

 

Brunsviger er en sand dansk klassiker og en absolut favorit hos hele familien. Den er nem at lave og kræver kun få, enkle ingredienser. Så hvorfor ikke prøve denne opskrift i dag? Det er en perfekt måde at bringe lidt ekstra hygge ind i hjemmet og skabe minder sammen med familien.