Opskrifter

Den bedste opskrift til fyldte chokolader

At lave fyldte chokolader derhjemme kan være en skøn og engagerende aktivitet for hele familien. Her er hvad du skal bruge:

• 300 g mørk chokolade
• 150 g sukker (til saltkaramel eller nougat)
• 40 g smør
• 1 dl piskefløde
• 1 tsk salt
• 4 passionsfrugter (til passionsfrugtscurd)
• 70 g rørsukker
• 1 æg
• 50 g smør (til passionsfrugtscurd)
• 80 g hasselnødder
• 200 g nougat
• Guldstøv (valgfrit)

Sådan tempererer du chokolade

Den rigtige temperering af chokolade er afgørende for at opnå den perfekte blanke overflade.

1. Hak chokoladen fint, del i to portioner: 2/3 og 1/3.
2. Smelt de 2/3 over vandbad til 45-50 °C for mørk chokolade.
3. Rør halvdelen af den smeltede chokolade med det ikke-smeltede, så temperaturen falder.
4. Juster temperaturen til 32-34 °C med en stavblender.

Klargøring af chokoladeformen

Forbered dine forme korrekt for at undgå chokolade, der hænger fast.

1. Polér formen med vat.
2. Fyld med tempereret chokolade, bank for at fjerne luftbobler, og hæld overskuddet ud.
3. Vend formen med bunden i vejret for at størkne.

Fyldning af chokolader

Saltkaramel

Den klassiske saltkaramel er et hit hos store og små.

1. Smelt sukker til gylden karamel.
2. Tilsæt piskefløde, smør og salt.
3. Lad hvile ved stuetemperatur, fyld i skallerne.

Passionsfrugtscurd

En frisk twist med passionsfrugt sørger for balance i smagen.

1. Blend passionsfrugter, rørsukker, æg og smør.
2. Lad massen køle af i en halv time.
3. Fyld i chokoladeskallerne.

Nougat med hasselnødder

For dem, der elsker nødder, kan denne variation overraske.

1. Smelt sukker og vand til karamel, tilsæt hasselnødder.
2. Hak nødderne fint og bland med nougat.
3. Fyld i skallerne.

Lukning af chokolader

Forsegl fyldet korrekt for en professionel afslutning.

1. Fordel resterende chokolade ovenpå fyldet.
2. Brug en paletkniv til at skrabe overskydende væk.
3. Lad hærde og vend chokoladerne forsigtigt ud.

Praktiske tips & tricks

For de bedste resultater, brug en kraftig sprøjtepose til at fylde skallerne. Tilføj guldstøv for et ekstra flair.

Disse fyldte chokolader er det perfekte supplement til enhver familiemiddag, fest eller bare som en sød overraskelse.