Den bedste opskrift på karbonader med grønærter

En klassisk opskrift på karbonader med grønærter

Karbonader med grønærter er en klassisk ret, der kan bringe smilet frem hos både store og små. Perfekt til både hverdagsmiddage og specielle anledninger, denne opskrift er ikke kun lækker, men også let at tilpasse for at passe til det, dine kære i familien holder af.

Fordele ved opskriften

Opskriften byder på en tekstur og smagskombination, der vil glæde alle ved middagsbordet. Med saftige karbonader og flødestuvede ærter og gulerødder, er der noget for enhver smag. Det er en ideel opskrift til en familie, der værdsætter gode, hjemmelavede måltider.

Læs også: Bedste opskrift for dressing til spidskålssalat

Ingredienser – Hvad du har brug for

• 1 skive brød, lyst og uden skorpe
• 2 spsk mælk
• 500 g hakket svinekød
• 0,50 æg
• Salt
• Sort peber, friskkværnet
• Til panering og stegning:
• 2 spsk hvedemel
• 1,50 æg, sammenpisket
• 2 dl rasp
• 2 spsk olivenolie
• 40 g smør
• Sauce med stuvede ærter og gulerødder:
• 25 g smør
• 3 spsk hvedemel
• 2 dl mælk
• 3 dl kogevand fra kartofler og gulerødder
• 300 g frosne ærter, optøede
• 4 gulerødder, i små tern
• Tilbehør:
• 1 kg kartofler

Fremgangsmåde – Sådan gør du

Forberedelse af farsen

1. Smuldr brødskiven og bland den med mælk. Lad det trække et par minutter.
2. Bland farsen af kød, brød og mælkeblanding, et halvt æg, salt og peber.
3. Del farsen i fire og form dem til jævne bøffer.

Panering

1. Sigt hvedemel over på begge sider af karbonaderne.
2. Vend dem enkeltvis først i en skål med sammenpisket æg og dernæst i en skål med rasp blandet med salt og friskkværnet peber.

Stegning

1. Opvarm en pande med smør og olie.
2. Steg karbonaderne ved middelhøj varme 2 minutter på hver side, til de har en let stegeskorpe. Dæmp derefter temperaturen til lidt lavere middelvarme i 5 minutter på hver side, mens saucen tilberedes.

Sauce med stuvede ærter og gulerødder

1. Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er møre – gem kartoffelvandet til saucen.
2. Kog gulerødderne i tern i en lille kasserolle med låg, til de er knap møre. Gem vandet fra gulerødderne til saucen.
3. Smelt smør i en gryde og pisk hvedemel i til en smørbolle.
4. Pisk mælk i lidt efter lidt og jævn derefter med kogevandet fra kartoflerne og gulerødderne, til saucen er jævn.
5. Kog den op og lad den koge igennem et par minutter under konstant omrøring.
6. Smag til med salt og peber, og rør til sidst gulerødder og ærter i saucen.

Tips og variationer

For en ekstra dimension i smagen, kan du tilføje et lag sennep på den ene side af karbonaderne før paneringen. Dette trin tilføjer en let krydrede smag, som vil overraske dine smagsløg på den bedste måde.

Servering

Server dine færdige karbonader med kogte kartofler og flødestuvede ærter og gulerødder. For dem, der ønsker et farverigt touch til retten, kan du drysse lidt frisk finthakket persille over retten før servering.

Vi håber, du giver denne opskrift et forsøg! Fortæl os gerne dine erfaringer og din egen personlige twist, der gør retten til noget specielt i din familie.

Læs også: Kallun: En familievenlig kyllingelasagne