Opskrifter

Den bedste opskrift på bolognese

En klassiker til hele familien

Bolognese er måske en af de mest elskede pastaretter verden over, og det er ikke uden grund. Den rige kombination af kød og tomat, der simrer i timevis, skaber en dyb og kompleks smag, der tilfredsstiller alle aldre. Denne opskrift er en perfekt tilføjelse til din familie-menu, uanset om det er til en travl hverdagsaften eller en særlig søndagsmiddag. Læs videre for at lære, hvordan du kan mestre denne ikoniske italienske ret.

Hvad gør bolognese så populær?

Bolognese er kendt for sin alsidighed og beroligende smag, hvilket gør den til en fast favorit hos familier. Mange har en særlig historie med retten, måske en rejse til Italien eller en familiemedlem, der har lavet den i generationer. Den ultimat altid er en sikker vinder på bordet. Med sin fyldige sauce og mørt kød er det en ret, der virkelig varmer sjælen.

Sådan laver du den perfekte bolognese sauce

For at skabe den perfekte bolognese sauce er det vigtigt at bruge kvalitetsingredienser og give retterne tid til at udvikle sine smage. Start med at svitse løg og italienskinspirerede grøntsager, og brun derefter kødet grundigt for at bevare saften og aromaen. Tag dig tid til at lade saucen simre i mindst en time, så alle smagene kan blande sig harmonisk.

Valget af pasta til bolognese

Mens spaghetti ofte er den foretrukne pasta til bolognese, anbefaler traditionelle opskrifter brugen af tagliatelle. Den brede, flade pasta er bedre til at opsamle den kraftige sauce og sørger for, at hvert bid er fyldt med smag. Prøv forskellige typer pasta for at finde din families favorit.

Ingredienser

• 400 g hakket oksekød (eller en blanding af okse- og svinekød)
• 150 g pancetta (eller saltet flæsk, ikke bacon)
• 1 løg, hakket
• 1 fed hvidløg, hakket (valgfrit, men traditionelt ikke inkluderet)
• 1 stor gulerod, hakket
• 1 stilk bladselleri, hakket
• 1 spsk. smør
• ½ glas tør hvidvin (eller rødvin, hvis foretrukket)
• 2 dåser flåede tomater eller 1 glas passata
• 100 g sødmælk eller fløde
• Salt og peber
• Olivenolie til stegning
• Revet parmesan/pecorino ost til servering

Trin-for-trin instruktioner

Forberedelse af grøntsager

Pil løgen og hak den fint. Skræl og hak gulerødderne i tern. Skyl og skær bladselleri stænglerne i små stykker.

Bruning af kødet

Svits løgene ved middel varme i olivenolie i en tykbundet gryde. Tilsæt de andre grøntsager og svits dem med, til de er bløde. Fjern grøntsagerne fra gryden. Brun oksekødet og pancetta i gryden i 2-3 omgange, så det ikke koger, hvis det hele kommer i gryden på en gang. Salt efter behov.

Samling og steging

Saml kødet og grøntsagerne i gryden og steg ca. 5 minutter. Tilsæt hvidvin og lad den fordampe. Hæld derefter kogt vand i og tilsæt tomaterne. Lad kødsovsen simre i minimum 1 time og gerne halvanden til 2 timer ved svag varme. Rør i gryden undervejs og tilsæt kogt vand, hvis der er brug for det.

Tilføjelse af mælk

Tilsæt sødmælk eller fløde i de sidste 30 minutter af simringstiden for at binde saucen sammen.

Kogning af pasta

Sæt pastavandet over og salt det. Kom pastaen i, når vandet koger. Anbefales at bruge tagliatelle, men spaghetti kan også bruges.

Servering

Når pastaen er klar, hæld den i kødsovsen og rør godt rundt. Server straks og drys med revet parmesan/pecorino ost.

Tips til ekstra smag

Hvis du vil tilføje din egen twist til den klassiske bolognese, kan du eksperimentere ved at tilføje urter som basilikum eller oregano, eller måske et strejf kanel for ekstra varme. Nogle foretrækker også at tilsætte en smule chili for et pikant spark. Dette gør retten tilpasset til hver familie.

Prøv denne bolognese opskrift næste gang din familie ønsker en hyggemiddag. Med dens rige smag og hjertevarmende karakter er den sikret at blive en favorit ved middagsbordet. Server den med frisk revet parmesan og blød hvidløgsskive for at fuldende oplevelsen. Bon appétit!