Ingredienser til chili con carne
For at lave den bedste chili con carne, vil vi kombinere de mest smagfulde og praktiske elementer fra de bedste opskrifter og sikre, at ingredienserne er almindeligt tilgængelige, mens metoden er unik og effektiv.
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 900 g hakket oksekød
- 1 stor løg, hakket
- 1 rød peber, hakket (valgfrit for ekstra smag)
- 4-6 fed hvidløg, hakket
- 2 spiseskefulde stødt spidskommen
- 2 spiseskefulde tørret oregano
- 2 teskefulde røget paprika
- ½ teskefuld cayennepeber (eller efter smag)
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- 1 dåse knuste tomater (780 g)
- 1 dl oksefond
- 1 dåse kidneybønner, drænet (400 g)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
- Optional: Rødvin (for ekstra dybde i smagen)
- Optional: Worcestershire sauce (for en syrlig baggrundssmag)
Metode
Trin 1: Forberedelse
Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg det, mens du rører lejlighedsvis, indtil det er blødt og let gyldent, cirka 5 minutter. Tilsæt hakket rød peber (hvis du bruger det) og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og steg i 1 minut, og pas på, at det ikke brænder på.
Trin 2: Brun kødet
Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie til gryden. Tilsæt hakket oksekød og steg det, mens du bryder det op med en træske, indtil det er fuldstændigt brunet og der ikke er noget pink tilbage, cirka 8 minutter. Hvis kødet er fedtet, dræn nogle af den overskydende fedt.
Trin 3: Tilsæt krydderier og tomatpuré
Rør spidskommen, oregano, røget paprika og cayennepeber i. Kog i cirka 2 minutter, indtil krydderierne er duftende. Tilsæt derefter tomatpuré og kog i yderligere 2 minutter, og rør konstant.
Trin 4: Tilsæt flydende ingredienser
Tilsæt de knuste tomater, oksefond og hvis du bruger det, et glas rødvin (eller erstat med oksefond). Rør godt for at kombinere. Bring blandingen til en simren.
Trin 5: Tilsæt bønner og krydderier
Tilsæt de drænede kidneybønner, salt og peber. Hvis du bruger Worcestershire sauce, tilsæt det nu. Rør godt for at kombinere.
Trin 6: Simre og forstærk smagen
Reducer varmen til lav og lad chilien simre, uden låg, i cirka 1-2 timer, mens du rører lejlighedsvis. Denne langsomme kogning vil hjælpe med at tykne chilien og forstærke smagene. Hvis chilien bliver for tyk, tilsæt lidt vand.
Trin 7: Endelige justeringer
Cirka 30 minutter før servering, smag til og juster krydderierne efter behov. Tilsæt mere spidskommen, paprika eller cayennepeber, hvis ønsket.
Trin 8: Servering
Server chilien varm, garneret med hakket frisk persille. Tilbyd forskellige toppings som revet ost, creme fraiche, jalapeñoskiver eller frisk koriander. Du kan også servere den over ris, med hjemmelavet majsbrød, eller som topping til hotdogs eller nachos.
Tips til en familievenlig chili con carne
- For en endnu rigere smag, lav chilien en dag i forvejen og varm den op næste dag.
- Brug en slow cooker: Hvis du foretrækker det, kan du overføre chilien til en slow cooker efter trin 4 og koge på lav i 4-6 timer.
- Tilpas med toppings: Tilbyd et udvalg af toppings, så alle kan tilpasse deres chili til deres smag.