Opskrifter

Cevapcici – En smagfuld familiemiddag

Cevapcici, også kendt som ćevapčići, er små, saftige pølser lavet af en blanding af okse- og lammekød samt forskellige krydderier. Denne ret stammer fra Balkan-regionen og har vundet hjerter verden over på grund af dens dybe smag og enkelhed. Perfekt til en familiemiddag eller en hyggelig grillfest, er cevapcici altid en favorit blandt både børn og voksne.

Ingredienser til Cevapcici

For at lave de perfekte cevapcici skal du bruge følgende ingredienser:

• 500g hakket lammekød
• 500g hakket oksekød
• 14g skrællet, hakket hvidløg
• 14g olivenolie
• 7g finhakket bredbladet persille
• 11g salt
• 0.7g sort peber
• 4g natron
• 35g vand
• Valgfrit: Løg, paprika, Vegeta eller grøntsagsbouillonpulver

Forberedelse og tilberedning

Inden du går i gang med at forme og grille, er der et par vigtige trin at følge:

Forberedelse af kød

Sauté Hvidløg

Start med at sautere hvidløget i olivenolie indtil det er blødt. Lad det køle af.

Bland Kød

Kombiner det afkølede hvidløg med hakket lammekød, hakket oksekød, persille, salt og peber i en stor skål. Tilsæt natron, der er rørt ud i vandet. Mix grundigt med en spatel.

Grind Kød

Sørg for at male kødblandingen to gange for at opnå den rette tekstur. Hvis bruge forberedt, malet kød, mal det en gang til. Placer blandingen i køleskabet i mindst en time.

Forme Ćevapi

Form Pølser

Tag cirka ¼ kop kødblanding (50-55 g) og form den til små pølser, der er cirka samme tykkelse som en tommelfinger og 7-10 cm lange.

Grille Ćevapi

Grill

Grill cevapcici på en varm grillpande eller barbecue i 12-14 minutter, mens du vender dem flere gange indtil de er brune og gennemstegte.

Serveringsforslag

Server dine cevapcici varme med fladbrød som lepinja, ajvar, kajmak, hakkede løg, persille og eventuelt kål. Tilføj gerne ekstra tilbehør som ketchup, cremefraiche eller feta for variation.

Praktiske tips til perfekte Cevapcici

Triple grinding for texture

For at få den bedste tekstur er det vigtigt at male kødblandingen tre gange, hvis du starter med groft kød, eller to gange, hvis det allerede er malet.

Hviletid

Lad kødblandingen hvile i køleskabet i mindst en time eller natten over for at smagene kan udvikle sig fuldt ud, og for at natron kan virke ordentligt.

Unik sammensætning

Skær hver lepinja i halve, smør ajvar på den ene halvdel og kajmak på den anden. Placer fem halve ćevapi indenfor hver lepinja-halvdel og tilføj en pynt af løg, persille og kål.

Prøv denne autentiske opskrift, og lad smakene transportere dig til Balkan. Med dens lækre kombination af kødsafter og krydderier bliver ćevapčići hurtigt en favorit ved familiemåltider og grillfester.