For dem, der elsker brød, er det italienske focaccia brød en uundgåelig delikatesse at kende til. Denne opskrift bringer både duft og smag fra et traditionelt italiensk køkken direkte hjem til din familie. Foccacia er et blødt og saftigt brød, der smager fantastisk og kan tilpasses med forskellige toppings. Når vi taler om familievenlige måltider, er focaccia perfekt til hverdagens aftensmad eller weekendens afslappede sammenkomster.
Historien bag Foccacia brød
Focaccia er en af de ældste typer brød fra Italien og har en rig historie, der strækker sig tilbage til oldtidens romerske tid. Det siges, at focaccia stammer fra ordet ‘focus’, som betyder ildsted, hvor brødet oprindeligt blev bagt. Med tiden er brødet blevet et symbol på italiensk komfortmad, især i regioner som Ligurien.
I mange italienske familier er bagning af focaccia en tradition, der går i arv fra generation til generation. Det er et brød, hvor børn ofte deltager ved at trykke deres små fingre ned i dejen og lave de karakteristiske huller før bagning. Dette skaber ikke kun et kunstnerisk udtryk men hjælper også olivenolien med at trænge ind og give brødet sin særlige smag.
Foccacia brød opskrift
Ingredienser til Foccacia
For at lave det perfekte focaccia brød kræver det blot nogle få nøgleingredienser og lidt tålmodighed:
- 400 gram vand (lunkent)
- 25 gram gær
- 500 gram hvedemel Tipo 00
- 20-30 gram god olivenolie
- 10 gram fint salt eller flagesalt
- Friske rosmarinblade til topping
- Ekstra olivenolie til topping
Sådan tilbereder du foccacia brød
Dej tilberedning
1. Bland vand og olie: Start med at blande 400 gram lunkent vand med halvdelen af olivenolien (10-15 gram) i en stor skål.
2. Tilsæt gær: Opløs 25 gram gær i vand-olie-blandingen, rør indtil gæren er opløst.
3. Tilsæt mel: Tilsæt gradvist 500 gram hvedemel Tipo 00. Rør det sammen til en våd masse og lad det stå til autolyse i 1 time.
Æltning og hævning
4. Ælt dejen: Tilsæt resten af olivenolien og salt til dejen. Ælt dejen med en røremaskine eller i hånden til den slipper skålen, ca. 10-15 minutter.
5. Første hævning: Hæld dejen over i en hæveskål og lad den hæve i 1 time et lunt sted, til dobbelt størrelse.
Folding og koldhævning
6. Fold dejen: Våd hænderne og fold dejen ind under sig selv. Dæk til og lad stå 1 time. Gentag foldningen, lad den hæve ved stuetemperatur 1-2 timer.
7. Koldhævning: Placer dejen i køleskabet natten over (8-12 timer).
Formning og bagning
8. Form brødet: Tag dejen ud, placer i et ildfast fad eller bradepande (ca. 23×33 cm).
9. Efterhævning: Dæk til og lad dejen hæve i 1-2 timer, til boblende og hævet.
10. Topping: Dryp med god olivenolie, tryk huller, drys med rosmarin og flagesalt.
11. Bagning: Forvarm ovnen til 220-225°C, bag i 20-25 minutter. Hæv evt. temperatur til 250°C de sidste minutter for gylden skorpe.
Afkøling og servering
12. Afkøling: Tag brødet ud, dryp med olivenolie for blød skorpe. Lad køle før udskæring.
Kreative tips til serviering af foccacia brød
Foccacia brød er utroligt alsidigt. Prøv at servere det som en simpel forret med lidt balsamico og tomater, eller udnyt det som sandwich brød til en weekend brunch. Mulighederne er uendelige, og det er kun fantasien, der sætter grænser. Gør det til en familietradition at bage focaccia sammen, så du kan nyde ikke kun smagen, men også oplevelsen.
Foccacia brød er virkelig et must-try for enhver brødelsker, og vi håber, at denne opskrift har inspireret dig til at gå i køkkenet med familien. Nyd det med en kop kaffe om morgenen eller som tilbehør til din favorit aftensmad. Del din bagning med os ved at efterlade en kommentar eller billeddel på sociale medier. Rigtig god fornøjelse med bagningen!