Spaghetti Carbonara er en traditionel italiensk ret, der nemt kan blive en familiens favorit. Denne opskrift er perfekt til både hverdagsaftener og specielle anledninger. Carbonara kombinerer cremet æggeblanding med sprød pancetta og lækker ost, hvilket gør det til en uimodståelig måltid for både børn og voksne.
Put en stor gryde vand over at koge og tilsæt 1 teskefuld salt.
Tilsæt spaghettien til det kogende vand og kog ved konstant simre, dækket, i cirka 10 minutter eller indtil al dente. Gem noget af pastavandet før du dræner.
Hak pancettaen fint og fjern eventuelt svær. I en stor stegepande eller wok, smelt smørret over medium varme. Tilsæt pancettaen og de knuste hvidløgsfed. Steg i cirka 5 minutter, rør ofte, indtil pancettaen er gylden og sprød. Fjern hvidløget med en hulske og kassér.
Pisk æggene i en medium skål og krydr med lidt friskkværnet sort peber. Bland det meste af pecorino- og parmesanosten med æggene, reservering af en lille håndfuld til senere.
Når pastaen er klar, løft den fra vandet med en pastagael eller tang og tilsæt den til stegepanden med pancettaen. Sørg for, at noget pastavand drypper ned i panden. Tag panden af varmen og hæld hurtigt ægge- og oste-blandingen i. Brug tang eller en lang gaffel til at løfte spaghettien og blande den med æggeblandingen, så den tykner uden at blive røræg.
Tilsæt ekstra pastavand om nødvendigt for at opretholde en cremet konsistens. Krydr med lidt salt, hvis nødvendigt.
Brug en langgaffel til at sno pastaen på en tallerken eller i en skål. Server straks med en sprinkling af den resterende ost og en rivning af sort peber. Hvis retten bliver tør, kan du tilføje lidt mere varmt pastavand for at genoplive saucen.
Prøv denne autentiske Spaghetti Carbonara opskrift i aften og overrask din familie med en lækker italiensk middag. Server med en simpel grøn salat og noget lækkert brød for at fuldføre måltidet. En garanteret succes til alle familiemedlemmer!