Opskrifter

Bedste opskrift for fransk løgsuppe

En lækker og klassisk fransk løgsuppe til hele familien.

Bedste opskrift for fransk løgsuppe
Af Kokken 26. november 2024

Løgsuppe er en klassisk fransk ret, der vækker minder om hyggelige middage med hele familien. Den varme, aromatiske suppe med smeltet ost og sprødt brød på toppen er en favorit hos mange – og med god grund! Her finder du den bedste opskrift på fransk løgsuppe, perfekt til en aften, hvor familien samles omkring middagsbordet.

Baggrund for løgsuppe

Den franske delikatesse, løgsuppe, har sin oprindelse i det 18. århundrede og har siden vundet vej til hjem over hele verden. Den dybe smag og enkle ingredienser gør den til en favorit for familier, der søger at skabe en varm og indbydende spiseoplevelse. Uanset om det er til en afslappet middag eller et større arrangement, er løgsuppe en alsidig ret.

Verdens bedste rabarberkage – En familieklassiker

Læs også: Verdens bedste rabarberkage – En familieklassiker

Hvorfor løgsuppen vinder hjerter

Løgsuppe rammer en særlig følelsesmæssig tone for mange, da dens komfortbringende smag kombinerer sødmen fra karamelliserede løg med den salte, rige dybde fra en god bouillon. Muligheden for at toppe med gratineret ost og sprødt brød tilføjer et teksturmæssigt element, der overbeviser selv de mest kræsne middagsgæster.

Tips og tricks til den perfekte løgsuppe

Nøglen til en vellykket løgsuppe ligger i tålmodighed under karamelliseringen af løgene. Det tager tid, men lønner sig i smag. Vi foreslår at bruge en blanding af smør og olivenolie for at få den bedste balance mellem smag og tekstur. Husk også, at god ost er afgørende for gratineringen – Gruyere eller Comté er ideelle valg, men tilpas det gerne til familiens præferencer.

Ingredienser

  • 1.5 kg løg
  • 80-100 g smør
  • ½ dl portvin eller hvidvin
  • ½ dl balsamicoeddike eller cidereddike
  • 1 håndfuld timian (frisk eller 1 spsk tørret)
  • 2 liter hønsefond eller oksebouillon
  • ½ tsk peberkorn hele og sorte
  • 3 laurbærblade
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • 2-4 skiver brød (helst uden kerner)
  • 200-400 g ost (Gruyere, Comté, eller Emmentaler)

Fremgangsmåde

Forberedelse af løgene

Pil løgene, halver dem, og skær dem i tynde skiver (ca. 2 mm). Brug en stor gryde, da løgene fylder meget i starten.

Karamellisering af løgene

Smelt smørret i gryden og tilsæt olivenolie hvis nødvendigt. Tilsæt løgene og steg dem ved middel varme, indtil de opnår en fin brun farve. Dette kan tage 30-40 minutter eller mere, afhængigt af mængden af løg. Sørg for at vende løgene jævnligt for at undgå, at de brænder på.

Tilberedning af suppen

Tilsæt nu portvin eller hvidvin og balsamicoeddike eller cidereddike til de karamelliserede løg og lad det reducere lidt. Dernæst tilsættes hønsefond eller oksebouillon, peberkorn, laurbærblade, og timian (gerne i en tepose). Lad suppen simre i 20-30 minutter.

Smagtilpasning

Smag suppen til med salt, peber, og eventuelt et skvæt mere balsamicoeddike eller cidereddike efter behov.

Tilberedning af ostebrød

Skær brødet i skiver og rist det i ovnen ved 180 grader. Pensl derefter skiverne med olie og grill dem til de er sprøde og gyldne. Fordel revet ost på brødskiverne og grill dem kort igen, indtil osten er smeltet.

Servering

Hæld suppen op i ovnfaste skåle, læg de ristede brødskiver ovenpå, og dæk med rigeligt ost. Sæt skålene i ovnen under grillelementet, indtil ostetoppen er gylden og sprød. Server straks – denne opskrift bliver en uforglemmelig oplevelse for hele familien!

Udforsk de bedste spanske retter med familievenlige opskrifter

Læs også: Udforsk de bedste spanske retter med familievenlige opskrifter