Introduktion til Havkat i Familiens Måltid
Havkat er en fisk med et unikt udseende og endnu bedre smag. Med dens faste hvidkødede fileter, som mange beskriver som lidt kødfuldt, er det et fremragende valg til familiemiddage, uanset om du planlægger en fejring eller en simpel hverdagsmiddag. Med en blanding af smørstegt kål og en fyldig selleripuresauce kan denne ret nemt blive en familiefavorit.
Ingrediensliste til Havkat og Tilbehør
For at lave denne fantastiske ret, skal du bruge følgende ingredienser:
- 400 gram havkat
- 6-8 blade grønkål
- 12 stk. friske rosenkål
- 100 gram smør til stegning og brunet smør
- 1 spsk. citronsaft
- 2 dl. tør hvidvin
- 1 håndfuld ærteskud
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- 150 gram knoldselleri
- 50 gram smør
- 2 dl. sødmælk
- 1 dl. piskefløde
Forberedelse af Havkat
Begynd med at salte havkatfileten med groft salt omkring en time inden tilberedningen og lad den hvile i køleskabet. Når du er klar til at lave mad, skyl fisken med koldt vand og dup den tør med køkkenrulle. Sørg for at fjerne eventuelle ben med en pincet eller ved at skære fileten i mindre stykker uden ben.
Stegning og Dampning af Kål
Skyl og riv grønkålen i grove stykker. Forbered rosenkålene ved at pille de yderste blade af. Varm smør på en pande og steg rosenkålene i cirka fire minutter, inden de lægges til side. Tilsæt derefter endnu en spiseskefuld smør på panden og svits grønkålen let. Tilsæt hvidvin og rosenkålene, og lad dem dampe i cirka fire minutter under låg.
Stegning af Havkat
Varm en pande med olivenolie og steg stykkerne af havkat på skindsiden først i 3-4 minutter. Tilsæt derefter smør og lad det bruse op, inden du vender fisken for at give den yderligere 2 minutters stegning.
Selleripuresauce
Skær knoldselleri i små stykker og sauter dem i smør, indtil de er møre. Tilsæt sødmælk og piskefløde og lad dette koge ind til en cremet konsistens. Krydr med salt og peber efter smag.
Anretning og Servering
Anret retten ved at lægge kålen på tallerkenen først, dryppet med selleripuresauce, og placere grønkål og rosenkålsblade pænt på hver side. Hæld en stribe af selleripuresaucen hen over grøntsagerne. Læg stykker af havkatten ovenpå og drys med brunet smør. Top det hele med ærteskud og afslut med flagesalt og friskkværnet peber.
Server retten straks, nyd det i godt selskab, og se, hvordan det bliver et hit rundt om bordet! Husk, at du kan justere opskriften efter jeres smag, fx tilføje gulerødder og majs for en farverig variation, inspireret fra lignende fiskeretter.