Introduktion til hjemmelavede tortillas
Alle elsker duften af frisklavede tortillas, der fylder køkkenet med varme og hygge. Ved at lave dine egne tortillas fra bunden, får du ikke kun den autentiske smag af Mexicos køkken, men også en aktivitet, der kan samle familien omkring køkkenbordet. Disse bløde og smagfulde hvedetortillas er perfekte til enhver lejlighed, fra hurtige hverdagsretter til festlige måltider.
Forberedelse af dejen
Skab den perfekte melblanding
Det første skridt til at lave lækre tortillas er at blande dine tørre ingredienser godt. Brug 2 ½ kop universalmel, 1 teskefuld salt og ½ teskefuld bagepulver. Bland disse ingredienser grundigt i en medium skål, så bagningen bliver jævn.
Tilsæt fedtstof og vand
Lav en fordybning i midten af melblandingen, og tilsæt ⅓ kop forkortning eller svinefedt sammen med 1 kop varmt vand. Dette skridt er vigtigt, og det er her magien sker, når dejen begynder at samle sig og danner en shaggy kugle.
Klargør dejen til rullning
Knet dejen
Knet din dej på en let melet overflade i 1-2 minutter, indtil den er glat og elastisk. Der bør ikke være nogen synlige fedtpletter, og dejen skal være smidig at arbejde med.
Lad dejen hvile
For at opnå den bedste konsistens i dine tortillas, er det essentielt at lade dejen hvile i ca. 30 minutter. Dette giver glutenerne tid til at slappe af, hvilket gør det lettere at rulle tortillasene ud.
Rull og form dine tortillas
Del dejen op
Efter hviletiden, del dejen op i 10 lige store portioner. Tril hver portion til en rund kugle og forbered rullestol og mel.
Rul tortillasene ud
Brug en kagerulle til at rulle hver dejkugle ud til en tynd cirkel, ca. 6-7 tommer i diameter. Jo tyndere tortillaerne er, jo lettere er de at folde senere til tacos eller burritos.
Tilberedning af tortillas
Opvarmning af panden
Varm en støbejernspande eller en comal op til medium-høj varme. Sørg for, at den er meget varm, inden du placerer første tortilla.
Kogning af tortillas
Placer en tortilla på den varme pande i 20-30 sekunder. Når luftbobler begynder at danne sig, og der opstår lysebrune pletter på undersiden, er det tid til at vende tortillaen.
Afslut tilberedning
Vend tortillaen og tilbered den i yderligere 20 sekunder. Hvis det er nødvendigt, vend den igen og kog i yderligere 10 sekunder, indtil den er fuldt puffet. Fjern fra panden og hold den varm i et rent køkkenhåndklæde. Gentag for de resterende dejkugler.
Afslutning og serveringstips
Dine hjemmelavede hvedetortillas er nu klar til servering! Brug dem med det samme til at lave lækre tacos, eller opbevar dem i en lufttæt beholder til senere brug. Du kan også fryse dem ned for nem opvarmning på travle dage. Overvej at servere dem med en række forskellige fyld, så hele familien kan samles om et fleksibelt og sjovt måltid. God fornøjelse!