Familievenlig Opskrift: Perfekt Stegt Lammekølle med Rosmarin
Der er få ting, der bringer familien sammen som en veltilberedt ret serveret midt på bordet. Perfekt stegt lammekølle med rosmarin er en af de opskrifter, der kan blive et højdepunkt på enhver families spisebord. Rosmarin tilføjer en unik aromatisk dimension til denne klassiske ret og gør den ideel til søndagsmiddage eller festlige lejligheder.
Rosmarins Rolle i Lammekølle
Rosmarin er en alsidig krydderurt, der komplementerer lammets smag perfekt. Den friske, lidt fyragtige smag bryder lammekøllefedmen og introducerer en friskhed, som mange elsker. Når du tilbereder med rosmarin, får retten en vis dybde, der gør den vanskelig at modstå.
Ingrediensforberedelse
For at sikre det bedste resultat er det vigtigt at have alle ingredienser klar. Vælg en lammekølle af god kvalitet og sørg for, at du har alle ingredienserne som hakket rosmarin, hvidløg, citron, og olivenolie. Det er også en god idé at have din hvidvin eller bouillon klar.
Marineringens Magi
Marineringen af lammekøllen er essentiel. Ved at gnide kødet grundigt med en olie- og rosmarinblanding, tilsat et strejf af citron, får du en smagfuld overflade, der tillader rosmarinens noter at trække ind i kødet. Dette skaber en balanceret smagsoplevelse.
Ingredienser
- 1 lammekølle (ca. 2 kg)
- 5 fed hvidløg, skåret i halve
- 3 spsk frisk rosmarin, hakket
- Saften og skallen af 1 citron
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk groft havsalt
- 1 tsk friskkværnet peber
- 2 dl hvidvin eller bouillon
- 4 store løg, skåret i både
- 5 gulerødder, skåret i stykker
- 1 bundt frisk rosmarin til garnering
Fremgangsmåde
Forberedelse og Marinering
Forvarm ovnen til 160°C. Rids fedtet på lammekøllen med en skarp kniv og stik hvidløgsfed og rosmarinkviste ned i snittene. Lav en marinade af olivenolie, citronsaft og -skal, hakket rosmarin, salt og peber. Gnid lammekøllen grundigt ind i marinaden.
Tilberedning med en Twist
Læg løg og gulerødder i et ovnfast fad og placer lammekøllen ovenpå. Hæld hvidvinen eller bouillonen over grøntsagerne. Dæk lammekøllen med folie og sæt den i ovnen. Langtidssteg i 2,5-3 timer ved 160°C. Unik Twist: Efter 1,5 timer, fjern folien og pensl lammekøllen med en blanding af smeltet smør og hakket rosmarin for ekstra smag og en sprød overflade. Øs væsken fra fadet over køllen under stegningen for ekstra smag. Brug et stegetermometer for at sikre, at kernetemperaturen når 65°C for rosa kød, eller 75°C for gennemstegt lammekølle.
Færdiggørelse og Servering
Når lammekøllen er færdigstegt, tag den ud af ovnen og lad den hvile under folie i 15-20 minutter. Skær lammekøllen i tynde skiver og server med de ovnbagte grøntsager. Unik Servering: Server den stegte lammekølle med en frisk myntesauce eller en klassisk bearnaisesauce for en ekstra dimension af smag.
Opfordring til Læserne
Prøv denne delikate opskrift med rosmarin til din næste familieaften. Lad duften af lam og rosmarin fylde hjemmet og skab en hyggelig stemning ved middagsbordet.