Opskrifter
Den ultimative guide til pommes anna
Oplev den klassiske franske ret, Pommes Anna, perfekt til familiefest og hverdagsmåltider. Lær at tilberede denne delikate ret med vores trin-for-trin guide og nyttige tips.
Hvad er pommes anna?
Pommes Anna er en klassisk fransk kartoffelret, der er enkel, men utrolig lækker. Denne ret, der typisk serveres som tilbehør, består af tyndt skivede kartofler lagdelt med smør og urter, som derefter bages til perfekt gyldenhed og sprødhed. Pommes Anna er en favorit til både hverdagsmåltider og særlige begivenheder med familien.
Ingredienser til den perfekte pommes anna
For at lave en udsøgt Pommes Anna har du brug for følgende ingredienser:
- 1 kg kartofler, skrællede og skåret i tynde skiver (ca. 1 mm tykke, gerne på mandolinjern)
- 100 gram smør, smeltet og klaret (undgå den grumsede del)
- Tørret timian (eller andre urter som rosmarin)
- Salt og friskkværnet peber
- Neutral olie (til smøring af formen)
Forbered dine kartofler
Start med at skrælle og skylle kartoflerne. Skær dem derefter i tynde skiver ved hjælp af et mandolinjern for at sikre jævn tykkelse. Dup skiverne tørre med et rent viskestykke for at fjerne overskydende fugt.
Klar smørret og formen
Smelt smørret over lav varme i en gryde. Når smørret er smeltet, hæld det klarede smør over i en skål og kassér den grumsede del. Smør derefter en ovnfast form eller fad med lidt neutral olie for at forhindre kartoflerne i at hænge fast under bagning.
Lag på lag – kunsten i pommes anna
Begynd at lægge kartoffelskiverne i et enkelt lag i formen. Pensl hvert lag med smør, og drys med en smule salt, peber og timian. Gentag denne proces, men pas på ikke at overkrydse kartoflerne, så de bliver for salte eller pebrede efter bagning.
Bagning og presning
Dæk formen med sølvpapir, og bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 1-1,5 time, indtil kartoflerne er møre. Fjern derefter fra ovnen, og placer noget tungt ovenpå, så kartoflerne presses sammen. Dette kan for eksempel være en bageplade eller en pande.
Pres og afkøl
Lad kartoflerne stå under pres i køleskabet i mindst 8 timer eller natten over. Dette trin sikrer en kompakt og sammenhængende konsistens.
Klargør til servering
Når kartoflerne er kølet af og presset, vend Pommes Anna ud af formen og skær den i passende stykker. Varm ovnen op til 225 grader varmluft og bag stykkerne i 10-15 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde på overfladen.
Praktiske tips til at forbedre din pommes anna
For en ekstra knasende overflade kan Pommes Anna først steges i den overskydende smør på en varm pande i cirka 2 minutter på hver side, inden den bages i ovnen til servering. Hvis tiden tillader det, kan du også variere presningsperioden i køleskabet afhængigt af dine planer, alt fra 3 timer til et døgn er muligt.
Familievenlige serveringsforslag
Pommes Anna er en alsidig ret, der kan serveres på forskellige måder. Overvej at servere den med en saftig steg til familiemiddagen eller sammen med en frisk salat for en balance af teksturer. Perfekt til at imponere gæster eller blot til at forkæle familien på en almindelig ugedag.