Den bedste opskrift til pastasalat med pesto

Pastasalat med pesto er en alsidig og smagfuld ret, der passer perfekt til mange anledninger – fra hurtige hverdagsmåltider til hyggelige familiefester. Kombinationen af cremet pesto, saftige tomater og blød mozzarella giver en uovertruffen smagsoplevelse, der er let at tilberede og elsket af både børn og voksne.

Ingredienser til pastasalat med pesto

For at lave denne velsmagende pastasalat skal du bruge få ingredienser, der tilsammen skaber en perfekt balance af smag og tekstur:

• 350g fusilli pasta (eller anden valg af pasta)
• 1 tbsp salt til kogning af pasta
• Pesto:
  • 2 tbsp pinenødder (eller walnuts, cashews, almonds), ristet
  • 2 cups (tæt pakket) basilikum blade
  • 1 lille hvidløgskløver, finthakket
  • 1/2 cup parmesan, fint revet
  • 1/2 tsp kogesalt
  • 1/4 tsp sort peber
  • 7 tbsp ekstra jomfru olivenolie (eller 50/50 grønkerner/olivenolie)
• 2 tbsp mayonnaise
• 1 cup cherrytomater, halveret
• 8 oz mozzarella perler eller bocconcini
• 1 håndfuld rucola eller anden leafy grønt
• 3 tbsp pinenødder, ristet (valgfrit)

Læs også: Bedste opskrift for stegt flæsk på grill

Sådan laver du pastasalat med pesto

Følg disse enkle trin for at lave den perfekte pastasalat med pesto:

Trin 1: Kog pasta i saltet vand

Bring 3 liter vand til kogning med 1 tbsp salt. Kog pastaen efter pakkeanvisning plus 1 minut, så den er ekstra blød. Skyl under koldt vand for at fjerne overskydende stivelse og lad det afkøle fuldstændigt.

Trin 2: Lav pesto

Kom alle pesto-ingredienserne i en høj beholder, der kun er stor nok til at rumme en stavblender. Blend indtil det er næsten glat, men med nogle synlige grønne bidder.

Trin 3: Tilsæt mayonnaise og pesto til pasta

Tilsæt pesto og mayonnaise til den afkølede pasta og bland godt. Dette giver en cremet og velafbalanceret sauce.

Trin 4: Tilføj tomater og mozzarella

Tilføj cherrytomater og mozzarella perler eller bocconcini til pastaen og bland forsigtigt for at undgå at beskadige tomaternes struktur.

Trin 5: Tilføj leafy grønt

Tilføj rucola eller anden leafy grønt som det sidste element og bland kun lige nok til at fordele det jævnt. Undgå at blande for meget, da pesto kan klæbe til grønten.

Trin 6: Server

Server salaten ved stuetemperatur og pynt med frisk basilikum eller andre valgfrie ingredienser som ristede pinenødder.

Pastasalat med pesto til familielivet

Denne pastasalat med pesto er en sand vinder, når det kommer til familievenlig madlavning. Retten kan nemt tilpasses enhver families smag ved at tilføje eller fjerne ingredienser efter behov. Prøv at inkludere denne ret i din næste familiefest, eller som et nemt og lækkert måltid på en travl hverdag.

Opdag den glæde, en enkel og velsmagende pastasalat med pesto kan bringe til dine måltider, og vær klar til at imponere din familie med denne skønne italienske-inspirerede ret.

Læs også: Den ultimative madpandekager opskrift