Enchiladas med guacamole og pico de gallo

Er du klar til at tage din familie med på en kulinarisk rejse til Mexico? Med denne opskrift på enchiladas med guacamole og pico de gallo inviterer vi dig til at opleve det autentiske mexicanske køkken derhjemme. Få familien samlet omkring spisebordet og nyd en ret, der kombinerer krydret, fyldigt og frisk på én gang.

En hyldest til mexicansk mad

Mexicansk mad er kendt for sine farverige ingredienser og livlige smagsprofiler. Det er en madkultur, der appellerer til alle sanser og bringer glæde til måltiderne. Fra hverdagsmiddag til familiekomsammen, mexicansk mad tilføjer altid noget ekstra til bordet. Denne opskrift fokuserer på en af de mest elskede retter, enchiladas, og giver den et personligt twist.

Læs også: Bedste opskrift for stegt flæsk på grill

Ingredienser til Enchiladas, Guacamole og Pico de Gallo

Det, der gør disse enchiladas familieegnede, er kombinationen af kendte smage og en enkel tilberedning. Her er en detaljeret liste over ingredienserne, som sikrer, at retten bliver en favorit blandt både børn og voksne:

• 8-10 tortillawraps
• 1 can kidneybønner, drænet og skyllet
• 1 stor løg, hakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 stor tomat, hakket
• 1 teaspoon spidskommen
• 1 teaspoon oregano
• 1/2 teaspoon cayennepeber
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon sort peber
• 2 tablespoons olivenolie
• 1 cup enchilada-sauce
• 200g revet ost (Monterey Jack eller Cheddar)
• Til guacamole:
  • 3 modne avocados
  • 1 lime, saft
  • 1/2 løg, hakket
  • 1 fed hvidløg, presset
  • Salt og peber efter smag
• Til pico de gallo:
  • 2 tomater, hakket
  • 1/2 løg, hakket
  • 1 jalapeño, hakket
  • 1/4 cup frisk koriander, hakket
  • 1 lime, saft
  • Salt efter smag

Sådan tilbereder du en familiefavorit

Fremstillingen af enchiladas med et twist er både enkel og engagerende, hvilket gør det til en perfekt mulighed for at invitere børn med i køkkenet. Her er en trin-for-trin instruktion til at lave denne ret:

Forberedelse af fyldet

1. Hvis du bruger tørrede kidneybønner, hæv dem i vand i mindst 8 timer eller over natten. Kog dem herefter til de er møre.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter til det er gennemsigtigt. Tilsæt presset hvidløg og sauter i yderligere 1 minut.
3. Tilsæt krydderierne: spidskommen, oregano, cayennepeber, salt og sort peber. Rør godt og sauter i 1 minut. Tilsæt hakket tomat og sauter til tomaten er blød.
4. Tilføj de kogte eller canned kidneybønner. Lad blandingen simre i 10-15 minutter til smagerne er integreret.

Forberedelse af enchilada-sauce

Du kan lave din egen enchilada-sauce ved at sautere en løg og nogle fed hvidløg, tilsætte en can tomatsauce, vand, og de samme krydderier som i fyldet. Lad det simre i 20 minutter for optimal smag.

Samling af enchiladas

1. Varm tortillawraps i en tør pande eller i mikrobølgeovnen for at gøre dem mere fleksible.
2. Fyld hver tortillawrap med bønnefyldet, rul dem tæt og læg dem i en stor ovnfast form.
3. Hæld enchilada-sauce over rullet tortillawraps og dæk med revet ost.

Bagning

1. Bag retten i en forvarmet ovn ved 180°C i 20-25 minutter, eller til osten er smeltet og bobler.

Guacamole

1. Mash de modne avocados i en skål.
2. Tilsæt limejuice, hakket løg, presset hvidløg, salt og peber, og rør godt.

Pico de Gallo

1. Bland hakket tomat, løg, jalapeño, frisk koriander og limejuice i en skål. Tilsæt salt efter smag.

Servering og nydelse

Server dine enchiladas direkte fra ovnen med en skål guacamole og pico de gallo på siden. Disse tilbehør bringer friskhed og et udvalg af farver, der virkelig får måltidet til at skille sig ud og tilfredsstille hele familien.

Prøv denne opskrift næste gang du ønsker at introducere noget eksotisk og spændende til familiens middagsbord. Velbekomme!

Læs også: Den ultimative madpandekager opskrift