Lavkarbo bagt laks med squash og feta

At tilberede måltider, der hele familien vil elske, kan til tider være en udfordring. Men når du har en simpel og lækker opskrift som lavkarbo bagt laks med squash og feta op i ærmet, bliver det pludselig lettere. Denne ret kombinerer det bedste fra havets skatkammer med subtile noter af squash og fængende smag af fetaost, og den gør det med en minimal anvendelse af kulhydrater.

Læs også: Proteinrige kødboller til træning

Forberedelsestips: Overblik og tilpasninger

Før du starter din kulinariske rejse, kan det være nyttigt at forberede ingredienserne på forhånd. Forældre, der jonglerer hverdagens travlhed, vil finde trøst i opskriftens enkelhed. Du kan nemt justere mængderne afhængigt af familiens størrelse, og det er også muligt at eksperimentere med alternativer, som kunne omfatte andre lavkulhydrat grøntsager.

Tidspres: Lav mad hurtigt 

Når du kun har omkring en halv time til at afvikle aftensmaden, er denne opskrift den perfekte løsning. Den samlede tilberedningstid er kort, og med lidt planlægning kan du have et nærende og velsmagende måltid klart til familien i løbet af nul komma fem.

Ingredienser til lavkarbo bagt laks

• 4 laksfileter (ca. 170 g hver)
• 2 mellemstore squash, skåret i skiver
• 1/2 kop smuldret fetaost
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk tørret dild
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille, hakket (valgfrit)

Trinvis vejledning

Forvarm ovnen

Start med at varme din ovn op til 200°C (400°F). Det er afgørende, at ovnen er gennemvarm, når du sætter ingredienserne ind.

Klargør squashen

Tag størst mulig skål og bland squashskiverne omhyggeligt med 1 spsk olivenolie, hakket hvidløg samt lidt salt og peber. Sørg for, at de alle er jævnt dækkede.

Bag squashen

Fordel squashen jævnt ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt dem i ovnen og bag dem i cirka 15-20 minutter, indtil de er begyndt at blive møre og let gyldne.

Forbered laksen

Imens squashene bager, lineér endnu en bageplade med bagepapir og placér laksfileterne herpå. Når squashene har bagt i at halvdelen af tiden, tag dem ud og læg et par skiver ovenpå hver laksfilet. Drys så med smuldret fetaost.

Krydder og bag

Dryp den resterende olivenolie over laksen, og drys derefter med tørret dild samt salt og peber efter smag. Sæt derefter pladen tilbage i ovnen for at bage i yderligere 10-12 minutter, indtil laksen er gennemstegt og let kan skilles med en gaffel.

Tips og variationer

• For en ekstra sprød overflade kan du grille laksen i 1-2 minutter efter bagetiden.
• Squash kan erstattes med andre lavkulhydrat grøntsager såsom peberfrugter eller aubergine for variation.
• Tilsæt citronsaft eller zest for ekstra smag.

Servering – Gør måltidet komplet

Garnér din lavkarbo bagt laks med friskhakket persille, hvis du lyster, for at tilføje et drys farve og smag. Server retten alene, eller som en del af en større anretning, og del måltidet med de nærmeste i dit liv. Her er en opskrift, der får familiens hverdage til at smage lidt mere exceptionelle.

Læs også: Svenske kødboller med kartoffelmos og tyttebærsyltetøj – en familiefavorit