En tur ned ad memory lane for mange danskere leder ofte til den uforglemmelige chokoladekage kendt som ‘Den du ved nok’. Denne kage er ikke bare en almindelig chokoladekage – den er dekadent, rig på smag og toppet med en uimodståelig kaffe-kokosglasur der giver den et ekstra pift. I denne artikel vil vi dykke ned i de små hemmeligheder, der gør denne kage til en favorit blandt mange familier.
Hvorfor ‘Den du ved nok’ er en familieklassiker
Der er noget særligt ved en kageopskrift, der har stået tidens prøve og stadig bringer mennesker sammen i køkkenet. ‘Den du ved nok’ er en sådan opskrift. Den tilbyder en perfekt balance mellem rig chokoladesmag og den subtile bitterhed af kaffe, topper det med kokos, som bringer liv til de fleste smagsløg. For mange familier bliver denne kage ikke kun bagt til specielle anledninger, men også som en dagligdags lille luksus. Den er nem at lave, kræver ingen avancerede teknikker og kan tilpasses til enhver smag.
Ingredienser og fremgangsmåde
Før vi springer til selve opskriften, vil vi gennemgå de nødvendige ingredienser og trin-for-trin instruktioner for at sikre, at du lykkes med dit bagværk.
Ingredienser til kagen
- 200 g smør
- 200 g mørk chokolade
- 200-225 g sukker
- 0.5 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljesukker)
- 4 æg
- 1.5-2 dl mælk (eller tykmælk/kærnemælk)
- 150-225 g hvedemel
- 80 g mandelmel (valgfrit, men anbefalet for ekstra tekstur)
- 2-3 spsk usødet kakao
- 2 tsk bagepulver
- 0.5-1 tsk salt
Ingredienser til kaffe-kokosglasur
- 125 g kokosmel
- 0.5 dl stærk kaffe
- 150 g smør
- 175-200 g flormelis
- 2 spsk usødet kakao
- 1 tsk stødt kanel (valgfrit)
Fremgangsmåde
Forberedelse af kagen:
- Forvarm ovnen til 175°C varmluft eller 200°C almindelig ovnfunktion og forbered en bradepande (ca. 20 x 32 cm) med bagepapir.
- Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Tilsæt chokoladen og rør, indtil blandingen er glat.
- Pisk sukker, vaniljekorn (eller vaniljesukker) og æg sammen, til det er luftigt. Tilsæt så mælken.
- Bland hvedemel, mandelmel (hvis brugt), kakao, bagepulver og salt godt sammen.
- Rør melblandingen forsigtigt ind i æggeblandingen, og derefter smør- og chokoladeblandingen.
- Fordel dejen i bradepanden. Bag i 25-35 minutter.
Kaffe-kokosglasur:
- Kom alle glasuringredienserne i en gryde. Varm dem ved middelvarme, til blandingen er ensartet. Det må ikke koge.
- Fordel glasuren over den afkølede kage.
Kreative twists til opskriften
Mens den traditionelle ‘Den du ved nok’ er fantastisk i sig selv, er der mange måder at lege med opskriften på. Prøv at tilføje lidt kanel til dejen for en varm twist eller brug hvid chokolade i glasuren for en helt ny oplevelse. Hvis kaffe ikke er din favorit, kan den erstattes med mælk eller te for en mildere smagsprofil.
Besyv fra køkkenet: Tips til den perfekte kage
Hemmeligheden bag en perfekt kage er at få teksturen lige i øjet. Kagen skal være let, men samtidig fugtig. Hvis du er i tvivl om kagens gennembagning, kan du altid bruge en tandstik for at sikre, at dejen ikke hænger ved. Når det kommer til glasuren, så husk at fordele den, mens kagen stadig er lun – det giver den bedste finish.
Når din ‘Den du ved nok’ kage er klar til servering, anbefaler vi at nyde den med en god kop kaffe eller et glas mælk. Ønsker du at forberede kagen i god tid, kan den bages dagen før arrangementet og opbevares i køleskabet eller fryses for senere brug.
Så der har du det! En komplet guide til at skabe den perfekt ‘Den du ved nok’ kage, der garanteret vil blive et hit hos hele familien. Så hvorfor ikke give det et forsøg næste gang du skal bage kage? God bagelyst!