En familievenlig opskrift med et twist af kokos
At tilbringe tid i køkkenet sammen med familien kan være en fantastisk måde at skabe minder på. Og hvad er bedre end at starte dagen med en lækker morgenmad, som hele familien vil elske? Carla Mickelborgs unikke kokos bananpandekager er det perfekte valg. De er nemme at lave, fyldt med velsmagende ingredienser, og kan tilpasses til enhver smag. Uanset om det er til hverdagens morgenmad eller en afslappet weekendbrunch, vil disse pandekager med sikkerhed hitte.
Ingredienser
- 1 1/2 kop hvedemel
- 3 1/2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld salt
- 1 kop kokosmælk
- 1 stort æg
- 2 spiseskefulde smeltet kokosolie
- 1 moden banan, moset
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Valgfrit: kokosflager, frisk frugt eller ahornsirup til topping
Trin 1: Forbered kokosmælkblandingen
I en mellemstor skål piskes kokosmælken, ægget, smeltet kokosolie og vaniljeekstrakt sammen, indtil alle ingredienser er godt blandet.
Trin 2: Mos bananen
Tag en separat skål og mos bananen med en gaffel, indtil den er glat. Tilsæt denne til kokosmælksblandingen og pisk, indtil den er fuldt inkorporeret.
Trin 3: Bland de tørre ingredienser
I en stor skål piskes melet, bagepulveret og saltet sammen.
Trin 4: Kombiner våde og tørre ingredienser
Hæld de våde ingredienser i skålen med de tørre ingredienser, og rør dem sammen. Dejen skal stadig være lidt klumpet, så pas på ikke at overblande.
Trin 5: Lad dejen hvile
Lad dejen hvile i cirka 10 minutter, så melet kan absorbere de flydende ingredienser.
Trin 6: Steg pandekagerne
Varm en slip-let stegepande eller en pande op over middel varme. Hæld ca. 1/4 kop dej på panden pr. pandekage. Steg i 2-3 minutter, indtil der dannes bobler på overfladen og kanterne begynder at tørre. Vend pandekagen og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 7: Servering
Server pandekagerne varme med valgfri toppings som kokosflager, frisk frugt eller en smule ahornsirup.
Børnevenlige tips og anekdoter
Disse pandekager er ikke kun lækre, men også utroligt tilpasningsdygtige. Har du små, kræsne spisere? Så kan du tilføje chokoladechips eller lidt kanel til dejen for en ekstra smagspift. For forældre er der intet som lyden af grinet børn ved morgenbordet, mens du fortæller dem om, hvordan de tropiske smage af kokos og banan minder dig om en solrig ferie.
Praktiske alternativer og tips
Hvis en i familien har glutenallergi, kan hvedemelet let erstattes med en glutenfri melblanding. Prøv også at erstatte kokosmælken med mandelmælk for en anden smagsoplevelse. Disse pandekager kan også fryses; lav en stor portion, og opbevar dem i fryseren til en travl morgen.
Prøv Carla Mickelborgs opskrift
Dyk ind i denne hyggelige morgenmad, der er Carla Mickelborgs unikke twist på klassiske pandekager. Perfekte til både store og små; de vil uden tvivl blive et fast indslag ved jeres morgenbord. Smagene er en drøm, der bringer jer tættere på de solrige kyster, alt sammen hjemme i jeres eget køkken. Så, hvorfor vente? Saml familien og nyd en tallerken fuld af disse fantastiske kokos bananpandekager i dag!