At lave focaccia kan blive en skøn familietradition. Med sin lette tilgang til ingredienser og tilberedning, inviterer den jer til at tilbringe kvalitetstid sammen i køkkenet. Børnene kan deltage i undervisningen ved at måle mel og vand, mens de voksne tager sig af mere teknisk arbejde som æltning og bagning.
En dybere forståelse af focaccia
Focaccia er en traditionel italiensk fladbrød, der ofte sammenlignes med pizza på grund af dets dekorative toppings. Forskellen ligger dog i teksturen, da focaccia er blødere og mere luftig. Den luftige struktur gør den perfekt som et frydfuldt tilbehør til enhver måltid, eller alene som en let snack.
Historisk set stammer focaccia fra det antikke Rom, og det findes i mange varianter, der varierer fra region til region i Italien. Focaccia ligure, en klassisk version fra Liguria, er kendt for sin enkelhed med kun olivenolie og salt på toppen. Andre versioner som focaccia barese inkluderer tomater og oliven, hvilket giver et farverigt og smagfuldt twist.
Lav dit eget kendetegn: Tilpasning af focaccia
En af de største glæder ved at lave focaccia er friheden til at tilføje dine egne toppings. En simpel klassiker er at drysse frisk rosmarin over de hulede dej. Du kan også tilføje semi-dried tomater og oliven, der vil tilføre en dejlig saltet smag. For dem, der ønsker et sødere slutresultat, kan bløde halve cherrytomater geraeringet et vidunderligt frisk element.
Ingrediensliste: Focaccia for alle
Til din focaccia skal du bruge følgende ingredienser:
- 4 kopper mel
- 1 pakke aktiv tørgær (eller 2 1/4 teskefulde)
- En stor knivspids salt
- 2 kopper varmt vand (justér efter behov)
- 1/2 kop olivenolie
- Valgfrie toppings: semi-dried tomater, oliven, rosmarin, halve cherrytomater, herbes de Provence
Fremgangsmåde: Den perfekte focaccia
Forberedelse af dejen
Bland mel, gær og en stor knivspids salt i en stor skål. Tilsæt gradvist varmt vand under omrøring med en træske, indtil blandingen danner en kugle. Justér vand og mel efter behov for at undgå, at dejen hænger fast.
Æltning
Mel din arbejdsoverflade og ælt dejen med hælen af din hånd i 1 minut, og sørg for at vende den gentagne gange. Denne metode er både enkel og effektiv, som ses i de bedste bageres praksis.
Første hævning
Beklæd skålen med olivenolie og læg den æltede dej tilbage. Dæk med plastfolie, og lad det hæve et varmt sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Forming og anden hævning
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Slå dejen ned én gang ved hjælp af din næve, og overfør den til en generøst olivenoliebeklædt bageplade eller form. Spred dejen til at passe til formen uden at overhåndtere den. Brug dine fingre til at stikke dybe huller over hele dejen. Drys generøst med olivenolie og lidt groft salt. Hvis ønsket, tilføjede fyldes nu.
Anden hævning og bagning
Lad dejen hæve i endnu en time, mens ovnen forvarmer. Den vil hæve lidt mere i denne tid. Bag focacciaen i 10 minutter. Fjern den fra ovnen og dryp mere olivenolie på toppen. Denne midt-bage olie forbedrer smag og tekstur. Returner focacciaen til ovnen i yderligere 5-10 minutter, eller indtil den ser gylden og færdig ud.
Tag focacciaen ud af ovnen og dryp endda mere olivenolie på toppen. Lad den afkøle et par minutter, før du skærer den med en savtakket kniv for at undgå at knuse brødet. Det er klar til at tjene som fokuspunktet for ethvert hyggeligt familiemåltid. Prøv at servere som tilbehør til suppe eller som den vigtigste komponent på et tapasbord.